Iberaice, la asociación que agrupa a más del 95% de las empresas elaboradoras del sector del cerdo ibérico, cree positivo y reconoce el esfuerzo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para presentar el proyecto final de norma de calidad de los productos ibéricos, basado en la negociación y la integración de los diferentes modelos productivos, según informa en un comunicado.

 
La patronal valora “positivamente” que se hayan modificado algunas de las propuestas anteriores, que podrían haber supuesto “un perjuicio para una gran parte de los operadores y aumentar la confusión en el consumidor”. Además, reconoce el trabajo del Ministerio para “proponer una norma que atienda a las opiniones de las distintas regiones y organizaciones del sector”.

Iberaice tiene previsto reunirse próximamente para estudiar en profundidad el proyecto de Norma y hacer una valoración completa de este proyecto de Real Decreto, en el que se reducen las denominaciones de venta a tres: bellota, cebo de campo y cebo.

Sin embargo, respecto al porcentaje racial, la patronal del cerdo ibérico considera que “aún se le da un papel excesivamente relevante” a este factor. Cabe recordar que el porcentaje racial deberá ponerse en la etiqueta, diferenciándose de la denominación de venta, salvo en los casos de los productos procedentes de ibéricos puros en los que se podrá indicar en la denominación de venta 100% ibérico.

Noticia extraída de: http://www.20minutos.es

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Cerdos en la DehesaEl presidente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto -FEAGAS-, José Luis Urquijo, ha criticado en una nota la información publicada en este periódico en la que el presidente de Iberaice, Carlos Díaz, mantenía que el ibérico puro, al que favorece el Ministerio con su proyecto de norma, no existe porque se trata de un cruce de razas. No obstante, Urquijo, después de mantener que "la ignorancia es osada", reconoce el cruce con razas foráneas que denunciaba Iberaice y lo justifica. 

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No es la primera vez que la Industria del sector ibérico, representada en este caso por IBERAICE en la figura de su Presidente, Carlos Díaz Nafría, trata de buscar argumentos a su favor intentando desclasificar a los que consideran sus oponentes o a aquellos que simplemente se manifiestan en contra de sus intereses. Se trata en definitiva de llevar a la práctica la expresión: “la mejor defensa es un buen ataque”.  

Con frecuencia nos olvidamos que esta frase anónima tiene su correcta y leal aplicación en los terrenos militar y deportivo. Fuera de estos ámbitos, su utilización pone de manifiesto la falta o carencia de argumentos “de peso suficiente” para la defensa de sus peticiones. Lo cierto es que la propuesta de una nueva Norma de Calidad está sacando lo mejor y lo peor de los operadores del sector. Y no menos cierto es que la búsqueda de la transparencia y la veracidad en el etiquetado de los productos del ibérico tiene muy pocos -por no decir ninguno- argumentos en su contra. 

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