La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva certificó en 2012 unos 20.000 cerdos, lo que supone en torno a 40.000 jamones y paletas, de su máxima categoría Summun que es, en la actualidad “la que mejor está aguantando la crisis”.

Así lo ha indicado a Efe Guillermo García-Palacios, presidente del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva, quien ha precisado que los cálculos realizados por esta entidad a mediados de año se han cumplido y el número total de certificaciones ha sufrido un pequeño descenso, de entorno a un 10-15 por ciento, con respecto a 2011, año en que se certificaron 94.000 piezas, ello como consecuencia de la crisis del sector ganadero.

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La DOP Jamón de Huelva es consciente del mérito que ha tenido el Ministerio en querer sacar una nueva Norma de Calidad del Ibérico, aunque es obvio que la situación de crisis total que el sector del Ibérico padecía y padece nos indicaba la necesidad de regularlo, ya que así sólo podíamos ir a la desaparición del producto estrella de nuestra gastronomía nacional, el Jamón Ibérico de Bellota, así como poner en peligro mucha mano de obra.

Pues bien, aunque parezca obvio que yo tenga mis preferencias por un cerdo ibérico que por uno cruzado, o tenga como ideal un manejo de las piaras de cerdos en las dehesas y no en una nave con rejillas, o que entienda que no podemos mezclar los productos que proceden  de cerdos que se hayan cebado de bellotas con los que proceden de cerdos cebados de pienso, aunque todo ello parezca obvio que es o debiera ser lo que yo defiendo, en este caso quiero defender una postura distinta. Me explico. Entendemos que la crisis de este sector se fundamenta en el desconcierto y en el entendimiento que existe en el consumidor cuando se dispone a realizar un esfuerzo, hoy día titánico, en la compra de un jamón ibérico bien de bellota o de pienso, según el poder adquisitivo de cada cual, pero igual esfuerzo para uno que para otros, ya que el jamón ibérico ha sido y debe ser un producto de alta valoración gastronómica y económica, diría yo. Pues bien, cuando el consumidor va a adquirir un jamón ibérico y no sabe si le van a dar "gato por liebre", es cuando nos encontramos con un problema, ya que si lo que compra no cubre sus expectativas o se siente engañado... probablemente no repita.

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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva ha decidido que todos los días del 2013 se afronten con “Orgullo Ibérico”, y para ello ha puesto en marcha el concurso ¿Qué es para ti Orgullo Ibérico?

La web de la DOP Jamón de Huelva ya recoge las primeras definiciones, que se están publicando desde el 1 de enero de 2013.

Desde que se comunicó la puesta en marcha de este concurso, la DOP Jamón de Huelva comenzó a recibir definiciones desde distintos puntos del mundo, como Florida o Illinois en Estados Unidos, Dubai, Méjico, países europeos como Alemania, Noruega, Austria, Portugal o el Reino Unido. Y por supuesto desde casi todas las comunidades autónomas españolas, Asturias, Galicia, Castilla León, Cataluña, País Vasco, Extremadura, Valencia, Madrid, Andalucía, Aragón, Islas Baleares, Navarra.

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