El embajador de Taiwán en España, Javier C. S. Hou, visitó Torrijos acompañada de la directora de adminstración, Verónica Kuei, y el responsables de cuestiones económicas de la sede diplomática en la capital de España, Timotei. El séquito de la antigua Isla de Formosa traía como anfitrión al diputado nacional del PP por Toledo, Francisco Vañó, que a su vez, es el presidente de la asociación Amigos de Taiwán.

En el palacio de Pedro I, donde se encuentra el Ayuntamiento de Torrijos, el alcalde, Juan José Gómez-Hidalgo, recibió a la delegación junto a una representación de ediles, como Juan José Martín, José María Flores, además de los socialistas Faustino Pérez Barajas y Antonio Rodríguez. Gómez-Hidalgo mostró al diplomático taiwanés las dependencias municipales, principalmente el salón de plenos y la alcaldía, donde Hou expresó que «Torrijos disponía de unas formidables dependencias municipales» y además exteriorizó que «llegaba a Torrijos con la intención de conocer un poco más de España, para aprender y conocer una ciudad dinámica y con la intención de poder llevar a cabo en el futuro proyectos comunes a todos los niveles».

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La modificación de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos se publicará en el Boletín Oficial del Estado -BOE- en “mayo o junio”, según aseguró el director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, en declaraciones a Radio Nacional.

Según señaló, la tramitación de la norma, ahora en fase de debate en la comisión interministerial es larga. Una vez que tenga el visto bueno de este órgano de estudio de las normas de calidad, el Gobierno enviará el texto a la Comisión Europea, que puede apuntar observaciones al texto, y, de dar el visto bueno, pasará al Consejo de Estado. Aunque Burgaz no lo precisó, fuentes del Ministerio aseguran que el texto que el Ministerio planteará como definitivo será trasladado al sector antes de la segunda quincena de febrero.

Noticia extraída de: http://www.lagacetadesalamanca.es

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Os dejamos las bases de participación del VII Concurso de cortadores de jamón de Asturias Corjamon Salenor 2013 que tendrá lugar el próximo 19 de febrero en Aviles (Asturias), durante celebración del Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, SALENOR.

- Fecha límite de inscripción para los participantes:
   -Asturias: 30 de enero de 2012
   -Fuera de Asturias: 25 de Enero

- Pruebas de selección para los participantes
  
 -Asturias: 13 de febrero de 2013. La hora y lugar se comunicará con la suficiente antelación a los participantes.
   -
Fuera de Asturias: A celebrar en las ciudades donde residan los concursantes en la fechas lugar adecuados a cada provincia participante y que serán comunicados con la antelación suficiente a cada concursante.. El número de participantes máximo que participarán en la fase final del concurso no residentes en Asturias será de 4.

Bases VII Concurso de cortadores de jamón de Asturias Corjamon Salenor 2013

Boletín de participación VII Concurso de cortadores de jamón de Asturias Corjamon Salenor 2013

Un grupo de investigación del Instituto de Nutrición Animal de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ), centro perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido alterar el metabolismo en cerdos obesos produciendo carne más magra, para ello se ha valido del uso de dos sustancias naturales, la betaína y el ácido linoleico conjugado (CLA).

La betaína es un derivado del aminoácido glicina, y el CLA es un derivado del ácido linoleico, un ácido graso esencial. Estos investigadores de la EEZ han usado estas sustancias como modificadores metabólicos por su capacidad de alterar el depósito de proteína y grasa en el organismo animal, disminuyendo el tejido adiposo y aumentando el músculo, además de incrementar la velocidad de crecimiento.

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Os dejamos las bases y el boletín de participación del III Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño que tendrá lugar en Salobreña (Granada), el próximo 28 de febrero de 2013.

Los interesados enviarán su inscripción, Currículum Vitae y acompañado del documento bancario acreditativo del pago de la inscripción y la fianza , antes de las 15:00h del 04 de febrero de 2013.

Bases III Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño en la Villa de Salobreña 2013

Boletín de participación III Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño en la Villa de Salobreña 2013

XX Concurso de Cortadores de Jamón - Dehesa de Extremadura 2013

Se abre la convocatoria del XX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura/Grupo Gourmets, que se celebrará en Madrid el lunes 8 de Abril de 2013, durante el XXVII Salón de Gourmets y con el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. 

La preinscripción será gratuita, los interesados deberán enviar su “curriculum vitae” y un vídeo que contenga una demostración del corte de jamón, de aproximadamente unos 10 minutos de duración, antes del viernes 1 de febrero de 2013.

Bases Concurso de Cortadores de Jamón - Dehesa de Extremadura 2013

Lunes, 14 Enero 2013 15:46

En busca del falso 'pata negra'

A falta de una nueva Norma de Calidad del que debe estar a punto de publicarse, los servicios provinciales de Consumo de la Consejería de Administración Local y Relaciones Institucionales están realizando una campaña de inspección en productos ibéricos para controlar el etiquetado y otros requisitos, como las denominaciones de origen y la trazabilidad de estos productos tradicionales y de alto valor económico, conforme a la norma existente. La campaña se desarrolla hasta el próximo 31 de enero y prevé el control de carnes frescas, jamones, paletas y cañas de lomo. 

La norma distingue las producciones en función de la raza (ibérico puro o ibérico) y de la alimentación (de bellota o terminado en montanera, de recebo o terminado en recebo, de cebo de campo y de cebo). 

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Como parte del Plan de promoción de Jamón Ibérico en Estados Unidos, el pasado mes de diciembre, la Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York, a través de su departamento Foods from Spain, realizó, con el apoyo de las empresas COVAP (Dehesa Cordobesa) y Fermín, presentaciones del producto, así como demostraciones de corte en dos escuelas de gastronomía de Chicago y Miami, informa ICEX.

La encargada de acoger el evento en Chicago fue Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. 90 estudiantes de la citada escuela culinaria presenciaron una demostración de corte guiada por Raúl Martín, de la empresa Fermín, con la colaboración de la profesora de cocina Blanca Valencia.

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La DOP Jamón de Huelva es consciente del mérito que ha tenido el Ministerio en querer sacar una nueva Norma de Calidad del Ibérico, aunque es obvio que la situación de crisis total que el sector del Ibérico padecía y padece nos indicaba la necesidad de regularlo, ya que así sólo podíamos ir a la desaparición del producto estrella de nuestra gastronomía nacional, el Jamón Ibérico de Bellota, así como poner en peligro mucha mano de obra.

Pues bien, aunque parezca obvio que yo tenga mis preferencias por un cerdo ibérico que por uno cruzado, o tenga como ideal un manejo de las piaras de cerdos en las dehesas y no en una nave con rejillas, o que entienda que no podemos mezclar los productos que proceden  de cerdos que se hayan cebado de bellotas con los que proceden de cerdos cebados de pienso, aunque todo ello parezca obvio que es o debiera ser lo que yo defiendo, en este caso quiero defender una postura distinta. Me explico. Entendemos que la crisis de este sector se fundamenta en el desconcierto y en el entendimiento que existe en el consumidor cuando se dispone a realizar un esfuerzo, hoy día titánico, en la compra de un jamón ibérico bien de bellota o de pienso, según el poder adquisitivo de cada cual, pero igual esfuerzo para uno que para otros, ya que el jamón ibérico ha sido y debe ser un producto de alta valoración gastronómica y económica, diría yo. Pues bien, cuando el consumidor va a adquirir un jamón ibérico y no sabe si le van a dar "gato por liebre", es cuando nos encontramos con un problema, ya que si lo que compra no cubre sus expectativas o se siente engañado... probablemente no repita.

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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva ha decidido que todos los días del 2013 se afronten con “Orgullo Ibérico”, y para ello ha puesto en marcha el concurso ¿Qué es para ti Orgullo Ibérico?

La web de la DOP Jamón de Huelva ya recoge las primeras definiciones, que se están publicando desde el 1 de enero de 2013.

Desde que se comunicó la puesta en marcha de este concurso, la DOP Jamón de Huelva comenzó a recibir definiciones desde distintos puntos del mundo, como Florida o Illinois en Estados Unidos, Dubai, Méjico, países europeos como Alemania, Noruega, Austria, Portugal o el Reino Unido. Y por supuesto desde casi todas las comunidades autónomas españolas, Asturias, Galicia, Castilla León, Cataluña, País Vasco, Extremadura, Valencia, Madrid, Andalucía, Aragón, Islas Baleares, Navarra.

Publicado en DOP Jamón de Huelva