El acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se llevará a cabo el próximo día 25 de abril dentro del I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo, en el cual se darán cita más de 20 empresas expositoras y más de una treintena de comercializadoras nacionales e internacionales.

Así lo ha puesto de manifiesto el alcalde de Jabugo, diputado territorial de la Sierra y responsable de la Oficina 079, José Luis Ramos, quien ha presentado las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo, así como el I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo. Tendrán lugar los días 25, 26 y 27 de abril en el Pabellón Polideportivo de la localidad. 

En este sentido, Ramos ha destacado que el comité de honor, el cual estará formado por las distintas administraciones, agentes sociales, y distintas asociaciones, entre otros, dará "prestigio y más valor" a la solicitud del Consistorio para que el jamón de Jabugo sea declarado por la Unesco Patrimonio Gastronómico de la Humanidad.

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Las limitaciones introducidas por Rusia en abril a la importación de carne española  fueron rápidamente confirmadas por varias fuentes. Según explicó Alexéi Alexéienko, representante del Rosseljoznadzor, en la lista de proveedores autorizados solo han quedado 24 empresas. Sirva como comparación que solo las explotaciones porcinas que abastecían antes a Rusia eran 318. 

España suministra a Rusia sobre todo productos porcinos. Es después de Alemania el segundo importador. El año pasado, la carne porcina española supuso el 7% del volumen total de las importaciones rusas. El indicador correspondiente al vacuno es un poco superior. 

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Italia¿Puede España tener contados sus días de miel y gloria en el jugoso negocio del jamón ibérico? La duda asalta tras conocer que una empresa italiana ya lo está comercializando: jamón ibérico "made in Italy" con materia prima comprada en España y procesada en fábricas italianas.

Si en España la denominación de "pata negra" se ha referido históricamente a lo mejor de lo mejor del jamón ibérico (en la nueva normativa queda reservada exclusivamente al que proviene de cerdos alimentados con bellotas y en la dehesa), la empresa italiana Dok Dell'Ava ha acuñado su propio término, Patadok.

Dok Dell'Ava, cuyos orígenes se remontan a 1955, califica a Patadok de "un resultado superlativo, el sabor del cerdo ibérico románico deExtremadura unido a la limpieza técnica italiana".

Logo DOP Jamon de HuelvaLa Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha concedido 321.412,71 euros a los Consejos Reguladores de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Jamón de Huelva’ y de la Denominación de Origen (DO) ‘Condado de Huelva’ y DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’.  Las ayudas, publicadas en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), se enmarcan en el Programa de Desarrollo Rural 2007-20013 y tienen como objetivo la promoción de productos agroalimentarios con calidad diferenciada.

La meta, como ha expuesto la delegada territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Carmen Lloret, es apoyar al sector para “poner la excelencia de sus productos agroalimentarios en la primera línea, en el escaparate de los mercados nacionales e internacionales”. Así, la partida aprobada para la DOP ‘Jamón de Huelva’ asciende a 117.632,75 euros para la ejecución de actuaciones de promoción que persigan inducir al consumidor a adquirir sus alimentos de la máxima calidad. Para los mismos fines, la DO ‘Condado de Huelva’ y la DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’ recibirán 203.779,96 euros.

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l JORNADAS SOBRE LA ELABORACIN PROMOCIN Y DIFUSIN DEL IBRICO DE JABUGOEl stand de la D.O.P. Jamón de Huelva sirvió como marco de presentación para el I Encuentro Empresarial del Jamón Jabugo y las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo, que tendrán lugar en esta localidad onubense del 25 al 27 de abril próximos.

El evento buscará dar cita a compradores nacionales e internacionales que mantendrán encuentros comerciales con empresas elaboradoras del jamón de Jabugo, así como participarán en diversas jornadas específicas sobre el jamón de Jabugo. El programa, restringido a profesionales, se va a completar con encuentros de trabajo tanto presenciales y como online.

En el acto de presentación ha estado el presidente de la Denominación de Origen, Guillermo García-Palacios, el alcalde de Jabugo, José Luís Ramos, y el primer teniente alcalde del Ayuntamiento de Jabugo, Gilberto Domínguez.

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Viernes, 12 Abril 2013 11:29

Las embarazadas, los gatos y el jamón

Todas las mujeres embarazadas pueden comer jamón y embutidos sin riesgo de contagiarse de toxoplasmosis.

Todas las embarazadas pueden convivir con gatos y acariciarlos, sin peligro alguno para su salud.

Toxoplasma Gondii, es un parásito intracelular que puede causar una enfermedad grave en el feto, aunque es una infección banal y casi siempre imperceptible en adultos. Si la mujer ha padecido toxoplasmosis alguna vez en su vida ya ha desarrollado inmunidad, se dice que es toxoplasma positivo, y en ese caso el bebé intraútero está perfectamente protegido y no hay que preocuparse de nada. El problema es si en la analítica de control del primer trimestre nos dicen que somos negativas a toxoplasma, porque ahí pueden empezar a prohibirnos de todo.

Nos encontramos ante el "Mito de la toxoplasmosis, los gatos y el jamón"

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Los ganaderos andaluces han valorado que la nueva Norma de Calidad del Ibéricoaprobada por el Ministerio de Agricultura y que está pendiente del informe de la Comisión Europea, consagra el ibérico tradicional de las dehesas. Un producto mayoritariamente mejorado con otras razas más precoces para adaptarse a las demandas del mercado. De hecho, según los datos del Registro del Ibérico del ministerio, durante el último año el 74% de los cerdos ibéricos eran ibéricos a secas, frente a un 26% de ibéricos puros. Y de los primeros, más de 102.000 cerdos ibéricos se mejoraron con la raza duroc, frente a los más de 60.000 puros que pisaron las dehesas.

La nueva norma de calidad, tercera que se establece en la última década, reduce de ocho a tres las denominaciones de venta en función de la alimentación y el manejo: bellota, cebo de campo y cebo, acompañados por la mención “100% ibérico” o “ibérico”, según la pureza racial del animal. De este modo, se restringe la utilización del pata negra exclusivamente para productos de bellota 100% ibéricos, mientras que los de bellota serían los criados en montanera en las dehesas.

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Jueves, 04 Abril 2013 15:01

El jamón español gusta en Hong Kong

Instituto Español de Comercio ExteriorEl jamón español se ha hecho hueco en el mercado de Hong Kong al ser el principal y más prestigioso producto cárnico exportado por España a este país asiático, según un reciente informe del ICEX.

Dado que Hong Kong cuenta con una de las rentas per cápita más altas del mundo, los productos gourmet tienen un enorme potencial en este mercado, y el mercado del jamón español tiene mucho que decir.

Según reporta el estudio, los consumidores de estos productos, tanto kongkoneses como extranjeros, son muy exigentes y están acostumbrados a demandar calidad, y añade que ahora el consumo de jamón ibérico está de moda, una oportunidad que las empresas españolas de este sector no pueden desaprovechar.

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La familia Roca Enrich emprendió en 2007 en la comarca de la Noguera una iniciativa empresarial para implementar en Catalunya el cerdo ibérico criado en libertad, con vocación de erigirse en un proyecto "identitario" a partir de extender la experiencia lograda estos seis años a otros productores del país. En noviembre, Ibèric Bosc del Siscar ofrecerá al mercado su tercera "cosecha", un centenar de ejemplares de cerdo ibérico que han sido criados en libertad durante todo un año. De momento, la firma comercializa la mayor parte de la producción como carne fresca que tiene como principal destino la restauración, a pesar de que recientemente ha empezado a experimentar con la curación tomando como referencia el 'prosciutto' italiano.

El próximo noviembre, después de doce meses de crianza en libertad y de pasar todos los requisitos sanitarios y administrativos, Ibèric Bosc del Siscar presentará al mercado su tercera "cosecha" de cerdo ibérico, de unos 100 animales, un límite de cantidad que se han fijado los promotores del proyecto para poder garantizar la calidad, textura y exclusividad del producto. El responsable de la gestión del proyecto, Jaume Enrich, se muestra satisfecho por la "buena acogida" que hasta ahora está teniendo su cerdo ibérico, del mismo modo que el conjunto del proyecto, a pesar de que reconoce que "a nivel comercial 100 cerdos son fáciles de vender".

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Queda atrás de la tinta impresa, la ardua confrontación del sector del porcino de Huelva con las pretensiones del Ministerio de Agricultura en la configuración de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico. Tras una oposición en bloque, llegaron las mejoras en la distinción de las calidades sirviendo de salvoconducto para el piquete de las reiteradas quejas. Pero aún existe manga ancha para la publicidad engañosa y un cierto halo de duda en la fiscalización autonómica de esta norma, que deja en los ganaderos onubenses bastante recelo sobre los controles que se hagan en otras comunidades autónomas. Esta orfandad administrativa, al no defender con firmeza al sector onubense, y los interrogantes aún existentes contrastan con el nuevo apoyo sumado a las filas de los defensores del ibérico puro, criado en la dehesa y alimentado con bellota. El estudio del endocrinólogo Antonio Barrios Merino demuestra que la pureza de la raza está íntimamente conectada con los beneficios saludables del consumo de sus derivados cárnicos, algo que también ratificó el propio Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva a través de sus datos. 

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