Jueves, 01 Agosto 2013 14:16

Receta de croquetas de carne con jamón ibérico

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Ingredientes:

300 grs. de pechuga de pollo y 300 grs. de carne de cerdo (magro, lomo,..) picada
60 -70 grs. de jamón ibérico
Cebolla al gusto
50 grs. de harina
½ litro de leche entera
2 huevos
Pan rayado
Aceite de oliva virgen extra
Sal 
 

Elaboración:

Sazonamos la carne, que previamente nos habrán picado en nuestra carnicería. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos la mezcla de la carne picada. Mientras se cocina la carne, cortamos en trozos pequeños la cebolla y el jamón ibérico. Añadimos la cebolla antes de que esté toda la carne cocinada. Una vez la carne esta toda cocinada, añadimos los taquitos de jamón ibérico y cocinamos unos segundos, para que se mezclen los sabores.
Ahora tenemos que hacer la bechamel. Aquí la haremos en la misma sartén, sin quitar la carne, pero lo puedes hacer por separado. Una vez hecha la carne, la añadimos la harina y la cocinamos hasta que queda un poco tostada. A continuación, añadiremos la leche y cocinaremos hasta que nos quede una masa consistente que no se agarre a la sartén.
Dejaremos reposar la masa para que se enfríe y así podamos manipularla con más facilidad. 
Ahora solo queda hacer las bolas de las croquetas, que pasaremos por huevo y luego por pan rayado. Unas vez las tengamos las freiremos en aceite bien caliente, para que queden jugosas por dentro y tostadas por fuera y las serviremos.
 
¡Que aproveche!
 
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