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México referente latinoamericano para exportación de jamón ibérico

México referente latinoamericano para exportación de jamón ibéricoCon una afinidad cultural con España muy importante, México se ha convertido en un referente latinoamericano para el negocio de la exportación del jamón ibérico, afirmó el director comercial de Jamones Carrasco Guijuelo, Francisco Carrasco.

Entrevistado por Notimex, señaló que México es un referente no solo en el mercado latinoamericano, sino hispanoamericano y ha ido abriendo el mercado del jamón ibérico a otros países.

Tras señalar que Jamones Carrasco Guijuelo llegó a México en diciembre, Francisco Carrasco, quien es junto con su hermano Juan Atanasio uno de los propietarios de la empresa, reveló que en un principio "nuestra expectativa, nuestra idea era diferente a lo que hoy encontramos en el mercado mexicano".

Refirió que "hicimos un viaje a México hace año y medio, con la idea un poco de conocer ese mercado, de hacer una prospección y prácticamente teníamos cerrado nuestro acuerdo de importación".

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Las exportaciones de jamón curado subieron más del 16% en 2013

Las exportaciones de jamón curado subieron más del 16% en 2013

Las exportaciones de jamón curado han crecido el 16,4 % en volumen, hasta alcanzar las 31.072 toneladas, y el 16,6 % en valor, hasta los 277 millones de euros, en 2013, respecto al año anterior.

El Consorcio Jamón Serrano Español ha informado de los últimos datos facilitados por la Agencia Tributaria en los que se detalla que, durante el año pasado, la Unión Europea representó ya el 82,3 % de las exportaciones españolas de jamón curado.

Según el consorcio, la "nota discordante" la pone la evolución negativa de las exportaciones a terceros países, ya que las ventas a esas zonas han caído el 3,8 %. Por lo tanto, esta evolución, "tan dispar", hace que el crecimiento neto de las exportaciones españolas se debe a la buena evolución de las exportaciones a la UE-28.

El mayor conocimiento de la categoría del jamón curado español por parte del consumidor europeo, unido a la inexistencia de barreras arancelarias (lo que facilita el envío de mercancía sin traba alguna) y la fuerte competencia en precios que se ha verificado en estos mercados, explican esta evolución tan positiva.

En el mercado comunitario, destaca el crecimiento de envíos a países como Alemania, que ha crecido el 18,4 % hasta las 8.579 toneladas, y Francia que lo ha hecho en el 12,9 % hasta las 7.828 toneladas.

La caída de las exportaciones a países terceros se debe a la crisis en mercados claves para la exportación española de jamón curado, como pueden ser Rusia, que ha disminuido un 57 % su importación de jamón curado debido al cierre de fronteras, Venezuela (-51,2 %), Argentina (-40,1 %), Cuba (-39,2 %) ó Japón (-10,4 %).

Noticia extraída de: http://www.besana.es/
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Arranca una promoción del jamón ibérico en EEUU con imágenes prohibidas por la Norma

Arranca una promoción del jamón ibérico en EEUU con imágenes prohibidas por la Norma

El Instituto de Comercio Exterior Español pondrá en marcha una campaña para promocionar el jamón ibérico en Estados Unidos, poniendo a todo el sector bajo el paraguas publicitario de la dehesa, una circunstancia prohibida en la nueva Norma de Calidad del Iberico que entró en vigor el pasado mes de enero y que ha sido recurrida ante el Tribunal Supremo por la comunidad de Castilla y León y parte de su industria. Aunque la nueva normativa del ibérico prohíbe expresamente el uso de imágenes de la dehesa para hablar de lo que no es bellota, el gobierno español, a través del Instituto de Comercio Exterior prepara ya una campaña de promoción del ibérico en la que sí la usará.

En concreto, en el artículo 4.6 del Real Decreto, consta que “en el etiquetado y publicidad de los productos, quedan reservados exclusivamente a la designación de bellota los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusión a algún aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa”. Y añade en el punto 7: “la marca comercial que se asigne al producto final no podrá inducir a confusión al consumidor, sobre sus características raciales y las condiciones de alimentación o manejo, tanto a través de la propia denominación de la marca, como de su imagen gráfica”, según recoge Raquel Mateos en www.lavanguardia.com.

La acción quiere conseguir nuevos consumidores en el mercado americano y ha lanzado una convocatoria para las empresas españolas que ya tengan distribuidores en aquel país.

Un rápido vistazo a su página web, aún por actualizar según nos han indicado, nos permite comprobar que los cerdos de la dehesa y las bellotas son el paraguas bajo el que se promocionarán otros productos que nada tienen que ver con las exclusivas montaneras de la península.

Noticia extraída de: http://www.agroinformacion.com/

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Desarrollan en EE.UU., Ibérico ham from Spain, una campaña para dar a conocer los productos ibéricos

Ibérico ham from SpainSe ha puesto en marcha en EE.UU. el plan de promoción Ibérico ham from Spain dirigido tanto al comercio como a los consumidores. Se trata de familiarizar al consumidor estadounidense con los embutidos y jamones ibéricos españoles, enseñándoles sus especiales características y separándolo de otros productos con fuerte presencia en aquel mercado como el prosciutto.

De cara al otoño está previsto la realización de una serie de actividades en escuelas y eventos culinarios. Esto se complementará con material y recursos de promoción para informar sobre el jamón ibérico durante todo el año.

Great Match Wine, Food, Design Tapas un evento de promoción de la gastronomía española tendrá lugar el próximo 24 de septiembre en Nueva York y en el mes de noviembre en Miami. Los restaurantes españoles de estas ciudades ofrecerán tapas en su menú y darán a degustar el jamón ibérico.

El jamón ibérico también será protagonista de escuelas culinarias con maestros cortadores que demostrará sus cualidades en la New York City’s International Culinary Center el 23 de septiembre y el 26 y 27 en Chicago's Le Cordon Bleu. Otras participaciones serán el International Chefs congress.

En la campaña Ibérico ham from Spain participan compañías del sector ibérico como Covap, Dehesas Cordobesas, Marcos Salamanca, Redondo Iglesias, La Nava, Embutidos Fermín, Osborne 5 Jotas y Jamones Segovia Monte Nevado.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com

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Primeras acciones del Plan de promoción de jamón ibérico en Estados Unidos

Como parte del Plan de promoción de Jamón Ibérico en Estados Unidos, el pasado mes de diciembre, la Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York, a través de su departamento Foods from Spain, realizó, con el apoyo de las empresas COVAP (Dehesa Cordobesa) y Fermín, presentaciones del producto, así como demostraciones de corte en dos escuelas de gastronomía de Chicago y Miami, informa ICEX.

La encargada de acoger el evento en Chicago fue Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. 90 estudiantes de la citada escuela culinaria presenciaron una demostración de corte guiada por Raúl Martín, de la empresa Fermín, con la colaboración de la profesora de cocina Blanca Valencia.

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La cultura del jamón ibérico cada vez está más extendida en Asia

La cultura del jamón ibérico cada vez está más extendida en AsiaDesde que Juan Rafael Sánchez Romero abrió el primer matadero en Jabugo han pasado ya 135 años. Hoy, sus jamones se venden por todo el mundo. Jaime Pastor es el responsable comercial de 5J de Osborne en el mercado asiático, que incluye China, Japón, Corea, Hong Kong y Singapur.

¿Cuál ha sido la evolución del sector del jamón ibérico en Asia en los últimos años?

La cultura del jamón ibérico cada vez está más extendida en Asia. A ello ha contribuido sin duda el auge de la gastronomía española en todo el mundo. Cada mes se abren nuevos restaurantes españoles en Hong Kong, Singapur o China continental. Y el jamón ibérico es el buque insignia de nuestra gastronomía. Además, es indudable que ha pasado a ocupar un lugar preferencial en el sector gourmet junto a otros productos como las ostras, caviar o el foie.

¿Qué países son los que más jamón ibérico consumen? 

China continental y Hong Kong son los mercados más activos. En 2013 hemos crecido en China un 35%, es un mercado en expansión. En Japón estamos desde el 2002, allí el mercado es más estable y las importaciones de producto curado se mantienen. Poco a poco se han ido sumando países y mercados y actualmente estamos a punto de lanzar nuestro producto en Filipinas, Tailandia, Malasia o Taiwán.

¿Cómo se introduce un producto alimenticio absolutamente nuevo en unas culturas tan diferentes a la nuestra y entre sí?

La clave para vender un producto tan sofisticado como el jamón ibérico es informar y educar al cliente. Los propios españoles a veces no tenemos los conceptos claros así que imagínense los asiático. El desconocimiento del producto por parte del consumidor internacional propicia que se pongan en marcha prácticas poco éticas por parte de determinados productores además de venderse un producto como 100% ibérico cuando no lo es.

¿Nos podría poner algún ejemplo de esas prácticas poco éticas?

Algunos exportadores en Asia venden el jamón por meses de curación. Lo clasifican en 24, 36, 48 o 72 meses para poder justificar que el jamón, cuanto más curado, mejor y más caro. En España la gente sabe que un jamón tarda lo que tarde en curarse, dependiendo del tamaño y de la alimentación del animal y del clima. Si tarda 6 años es porque es un jamón enorme, con más grasa y que tarda muchísimo en curarse. Con esas estrategias lo único que se consigue es confundir al consumidor. Respecto a la autenticidad del producto, esperamos que la norma sobre el ibérico que acaba de salir a la luz en España ayude a que se produzca una limpieza en el sector.

¿Cómo ha evolucionado el mercado chino? ¿Ya distinguen calidades?

El mercado chino, por su propia naturaleza, es un mercado poco maduro en donde el precio del producto es todavía el protagonista. Nosotros organizamos eventos, tenemos cortadores chinos que van a asesorar al cliente, le explican las diferentes partes, las diferentes texturas….eso es lo principal para vender jamón ibérico. Hay que darlo a conocer porque en China no existía. El único jamón que habían probado es el de Jinhua, que se cocina. Nosotros creemos que no se puede vender un producto nuevo sin contarle al consumidor qué es y por qué tiene que pagar lo que tiene que pagar por él. También hemos conseguido que dos canales de televisión chinos, nos hayan propuesto viajar a Jabugo este año para dedicarnos sendos reportajes sobre cómo hacemos las cosas. Hemos podido contar al telespectador chino nuestra singladura desde hace más de 130 años.

¿Tenéis noticias sobre cómo van las gestiones administrativas para que se pueda importar jamón en China?

Somos optimistas sobre esta cuestión aunque es cierto que la Administración china no se caracteriza por su transparencia. Sabemos que la Oficina Comercial Española y la Embajada española en Pekín aprovechan cualquier ocasión para recordar a las autoridades chinas este tema y esperamos que tenga una resolución temprana. La introducción del producto con hueso ayudaría a promocionar el producto de una forma más efectiva y consecuentemente, impulsaría su venta.

Noticia extraída de: http://www.dirigentesdigital.com/

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¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?

Mucha gente se pregunta si se puede enviar jamón a Estados Unidos, pues bien, en este artículo que hemos encontrado en Internet, nos dan las respuestas. Merece mucho la pena su lectura, y se pueden sacar muchas conclusiones.

El experimento del jamón

¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?Como ya sabes traer jamón a los Estados Unidos no está permitido. Pero como te imaginarás, cualquier español lo que más echa de menos en este país es el jamón. Al final casi todo lo encuentras de una manera o de otra, o sustitutos o la versión latina. Pero si hay algo inimitable en este mundo es el jamón serrano, no hay versión latina, ni americana ni nada. Pero en USA no hay jamón serrano o es una rareza carísima. Nosotros normalmente lo traemos en las maletas cuando venimos, aunque no se puedan es rarísimo que te revisen las maletas y nosotros hemos traído de todo lo que no se puede (lomo, quesos, etc) o grandes cantidades de vino (que está limitado) y nunca nos han parado ni nada. El problema es que cuando viajas con perro tienes que marcar la casilla de "Algo que declarar" en la aduana, por lo que te mandan por un control extra. Lo bueno es que cuando ven que se trata de que viajas con una mascota, te tratan bien y te ahorran todo el papeleo y lo único que hacen es pasar un escanner extra a las maletas y ahí si que nos pillarían, así que ahora no podemos viajar con nada.
 
Se nos ocurrió hacer el "Experimento del jamón serrano" y lo hemos enviado por correo postal normal. Hemos hecho dos paquetes de jamón picado, el que se usa para las croquetas y el salmorejo y hemos enviado un paquete de 500 gr. que tiene una tarifa de evío y otro de 450 gr. que tiene otra. Y los hemos enviado a casa. 
 
El experimento era enviar dos paquetes por separado en fechas diferentes a casa con diferentes cantidades. En Correos nos dijeron que si lo escaneaban lo echaban para atrás, pero ya contábamos con eso. El experimento es saber si se podría hacer. Así que hemos seguido adelante. Los envíos de más de 500 gr son paquete, mientras que los de menos son como carta normal. 
 
¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?El resultado es que han llegado los dos paquetes a casa, lo curioso es que si han llegado el mismo día, aunque se enviaron con más de una semana de diferencia. Uno de ellos ha llegado vacío y el otro con su jamón dentro. El paquete que ya llegado perfecto ha sido el pequeño, el de correo normal. Con su jamón perfecto. 
 
El paquete grande, es que superaba los 500 gr. si lo han parado y nos han quitado el jamón, si que ha llegado el paquete pero sólo con un papel dentro. Este que te pongo debajo que explica que nos lo han quitado por que el jamón no está permitido en los Estados Unidos por que es un portador de enfermedades que no existen en USA. 
 
El experimento ha sido un 50% exitoso, ya sabemos que si podemos mandar jamón a casa, que tiene que ser en paquetes pequeños. Que no todo lo paran ni escanean, así que por lo menos vamos a poder tener algunas pequeñas cantidades, para satisfacer el deseo de croquetas o para el salmorejo. 
 
¡¡ Si es que no hay nada más rico que el jamón !!
 
Noticia extríada de: http://www.elblog.info/
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Exportación de jamón: un gran potencial

Exportación de jamón: un gran potencial

La exportación del jamón serrano y jamón ibérico se supondría, en España, de un alto valor económico. Normalmente, los productos que abren el camino de la exportación son aquellos de una alta calidad, o al menos los que se asocian en el inconsciente internacional a la “marca país” del lugar de origen. Por estas razones, el jamón español debería ser uno de nuestros principales baluartes en exportación.

Y aunque posee unas cifras nada despreciables, la exportación de jamón no alcanza cotas tan relevantes como las del vino o el aceite de oliva, a priori con mayor competencia internacional que el jamón: un producto que de manera inequívoca se asocia a España y que pese a ser producido en muchos otros países, en ninguno de ellos adquiere tanta relevancia en cuanto a producción, fama y por supuesto calidad.

Un inconveniente histórico para la exportación de jamón fue la peste porcina, que provocó la prohibición por parte de numerables países de la entrada de cualquier tipo de carne porcina a sus territorios. En 1995 la enfermedad se dio por extinguida en España, y con el paso de los años la situación se fue normalizando, hasta que hoy en día la peste porcina no es más que un vago recuerdo que lastraba la producción de jamón en España.

No en vano, en 2013, según datos de la Oficina de Exportación de la Carne de España, el valor de la exportación de jamón alcanzó los 276 millones de euros, continuando con el crecimiento de los últimos años. Por regiones, en torno al 80% de la exportación de jamón se realiza a países de la Unión Europea, encabezando el listado Alemania con un 27%, seguido de Francia con un 26% y Portugal con algo más del 9%. Sólo un país extracomunitario se sitúa entre los diez primeros: México, en séptimo lugar. En cuanto a los países donde el mercado puede considerarse emergente, destacan EEUU, China y Australia. En estos países el consumo del jamón no es mayoritario todavía, limitándose en la mayoría de casos a restaurantes de alto nivel y tiendas gourmet.

En cuanto a la concepción de producto en el extranjero, el jamón, principalmente el ibérico, debe luchar contra otro tipo de productos similares al jamón procedentes de otros países, por lo que se hace muy necesaria una importante labor de comunicación. Gran parte de esta labor puede venir de una correcta traducción a cualquier idioma de los términos relativos a los diferentes tipos de jamón y sus respectivas calidades. Siguiendo esa línea, el gobierno español aprobó recientemente la normativa que identificará las diferentes calidades del jamón con etiquetas de diversos colores. Sin embargo, mientras la identificación por colores cale en el consumidor, será el lenguaje el que nos permita vender adecuadamente nuestro producto en el exterior.

Noticia extraída de: http://www.empresadetraduccion.es/

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Spain Jamón Origin vende en Hong Kong el 60% de sus productos

Un total de seis empresas jamoneras turolenses (Agroalimentaria de Teruel, Grupo Arco Iris, Servijamón, Ceji, La Manolica y Aire Sano) junto a la Caja Rural Provincial de Teruel componen Spain Jamón Origin, una aventura empresarial centrada en la exportación de jamón curado amparado por la D.O.P. Jamón de Teruel. Según ha informado el Heraldo de Aragón, el 60% de sus ventas se destina actualmente al mercado de Hong Kong, donde es comercializado bajo la marca Hamoon.

El producto llega a este destino asiático en formatos loncheados y en deshuesados. Pese a tener otros destinos más cercanos, como es el caso de la República Checa, Suecia o Polonia, el mercado asiático es el que más producto demanda, según el gerente de Spain Jamón Origin, Gonzalo Albadalejo, y además está menos saturado.

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El organismo chino responsable del registro de marcas aprueba la marca 'Serrano'


El organismo responsable del registro de marcas de China (Trademark Office, State Administration for Industry & Commerce) ha decidido rechazar la oposición presentada por la Fundación Jamón Serrano Español contra el registro de la marca "Serrano" para productos de carne y jamón solicitado por parte de una compañía china.

Con esta decisión, la TMO procederá  al registro de la marca, argumentando como motivos fundamentales para su aprobación que no han considerado suficientemente fundamentada la reputación mundial del jamón serrano y la utilización de esta “marca” y que no han apreciado mala fe en el solicitante. 

El sector necesita una mayor protección internacional

El jamón serrano es uno de los productos de mayor prestigio de la gastronomía española, con gran presencia en el mercado interior y en numerosos mercados de exportación. La protección del nombre de "Jamón Serrano", asegurando que esta denominación solo ampare a la producción de máxima calidad y la elaboración del producto en territorio español, es una necesidad estratégica para el sector jamonero

La actual Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) del Jamón Serrano mantiene algunas lagunas que dificultan la gestión y aprovechamiento de las posibilidades que ofrecen otras figuras de calidad diferenciada como las I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida), con mayor margen de protección y con mayores posibilidades en la gestión de la marca, además de proteger y distinguir una determinada área geográfica.

Por ello, el sector productor de jamón serrano en España ha decidido plantear una estrategia que incluya acciones tendentes a corregir estas carencias, proporcionando una mayor garantía sobre el producto y mejorando los canales de protección, promoción y proyección, sin perder ninguna de las características del jamón serrano, que son reconocidas en cualquier mercado del mundo, y de manera complementaria, dotándole de ese marcado carácter tradicional que le ofrece la geografía y condiciones del territorio español.

Noticia extraída de: http://www.fundacionserrano.org/

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