Loading...

Los Alemanes incrementan un 7,7% su demanda de jamón serrano español

Los alemanes compran cada vez compran más jamón serrano español, de forma que la demanda de este producto se incremento un 7,7% hasta este mes de mayo respecto al año pasado, según informó hoy el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).

El CJSE, a través de un comunicado, dio a conocer este jueves una web destinada a aumentar sus ventas en el mercado alemán, donde ya son elevadas.

En concreto, según los datos acumulados hasta mayo facilitados por la Agencia Tributaria a estos productores de jamón, Alemania importó 3.205 toneladas de jamón y paleta curados, un 7,7% más que en el mismo período del año anterior, de modo que se situó en el primer puesto de los mercados de destino, según el consorcio. 

EDUCAR A LOS ALEMANES
Respecto a su nueva web, explicó que fue lanzada lanzó el pasado mes de julio en Alemania y que la página contiene información promocional del ja´món serrano dirigida al mercado germano, el primer destino de exportación de jamón y paleta curada.

Según comunicó el consorcio, la web 'www.consorcioserrano.de' contiene material promocional, vídeos, puntos de venta donde se realizarán las degustaciones, etc.

El objetivo es acercar la calidad del jamón español al consumidor alemán, enseñarle a diferenciarlo de otros jamones curados europeos, así como educarle en la forma en que puede consumirlo integrándolo en sus hábitos de consumo. El CJSE señaló que busca consolidar el mercado germano como uno de los principales importadores de jamón serrano español.

 
Noticia extraída de: http://www.teinteresa.es/
Read more...

El ICEX hace público un informe sobre las posibilidades de exportación de jamón curado y embutidos a Bolivia

El Instituto de Comercio Exterior (ICEX) ha hecho público un informe, elaborado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en La Paz (Bolivia) sobre las posibilidades de exportar jamón curado y embutidos al mercado boliviano.

El documento destaca que durante los últimos 20 años se ha incrementado la producción de este tipo de elaborados cánticos a nivel nacional en las regiones de Tarija, Cochabamba y Santa Cruz. Se trata de producciones artesanales aunque hay ya en marcha proyectos más industrializados.

Read more...

Exportación de jamón: un gran potencial

Exportación de jamón: un gran potencial

La exportación del jamón serrano y jamón ibérico se supondría, en España, de un alto valor económico. Normalmente, los productos que abren el camino de la exportación son aquellos de una alta calidad, o al menos los que se asocian en el inconsciente internacional a la “marca país” del lugar de origen. Por estas razones, el jamón español debería ser uno de nuestros principales baluartes en exportación.

Y aunque posee unas cifras nada despreciables, la exportación de jamón no alcanza cotas tan relevantes como las del vino o el aceite de oliva, a priori con mayor competencia internacional que el jamón: un producto que de manera inequívoca se asocia a España y que pese a ser producido en muchos otros países, en ninguno de ellos adquiere tanta relevancia en cuanto a producción, fama y por supuesto calidad.

Un inconveniente histórico para la exportación de jamón fue la peste porcina, que provocó la prohibición por parte de numerables países de la entrada de cualquier tipo de carne porcina a sus territorios. En 1995 la enfermedad se dio por extinguida en España, y con el paso de los años la situación se fue normalizando, hasta que hoy en día la peste porcina no es más que un vago recuerdo que lastraba la producción de jamón en España.

No en vano, en 2013, según datos de la Oficina de Exportación de la Carne de España, el valor de la exportación de jamón alcanzó los 276 millones de euros, continuando con el crecimiento de los últimos años. Por regiones, en torno al 80% de la exportación de jamón se realiza a países de la Unión Europea, encabezando el listado Alemania con un 27%, seguido de Francia con un 26% y Portugal con algo más del 9%. Sólo un país extracomunitario se sitúa entre los diez primeros: México, en séptimo lugar. En cuanto a los países donde el mercado puede considerarse emergente, destacan EEUU, China y Australia. En estos países el consumo del jamón no es mayoritario todavía, limitándose en la mayoría de casos a restaurantes de alto nivel y tiendas gourmet.

En cuanto a la concepción de producto en el extranjero, el jamón, principalmente el ibérico, debe luchar contra otro tipo de productos similares al jamón procedentes de otros países, por lo que se hace muy necesaria una importante labor de comunicación. Gran parte de esta labor puede venir de una correcta traducción a cualquier idioma de los términos relativos a los diferentes tipos de jamón y sus respectivas calidades. Siguiendo esa línea, el gobierno español aprobó recientemente la normativa que identificará las diferentes calidades del jamón con etiquetas de diversos colores. Sin embargo, mientras la identificación por colores cale en el consumidor, será el lenguaje el que nos permita vender adecuadamente nuestro producto en el exterior.

Noticia extraída de: http://www.empresadetraduccion.es/

Read more...

La DOP Dehesa de Extremadura triunfa en Lisboa y Estocolmo

La DOP Dehesa de Extremadura triunfa en Lisboa y EstocolmoLa Denominación de Origen Dehesa de Extremadura ha llenado de sabor dos grandes acontecimientos fuera de nuestras fronteras. El primero de ellos fue la Semifinal de la Bienal Gastronómica Bocuse D'Or que tuvo lugar en Estocolmo y en la que la DOP patrocinó al equipo español, que lució en su chaquetilla el logotipo de Dehesa de Extremadura y en la receta de carne que elaboró había una tapa de Jamón Ibérico 'Dehesa de Extremadura'. Durante las cinco horas y media largas que estuvo cocinando el equipo español, el jamón Dehesa de Extremadura estuvo presente y fue cortado a la vista de todos por el equipo español, formado por el chef madrileño Alberto Moreno y el granadino Nicolás Sánchez Chica como chef asistente.

La DOP Dehesa de Extremadura triunfa en Lisboa y EstocolmoDe otro lado, la DOP también estuvo presente en Lisboa durante la presentación de la campaña Días de Moda de la Asociación de Creadores de Moda de España. Fue en El Palacio de Palhava, residencia del embajador de España en Portugal, en la que los más prestigiosos diseñadores españoles mostraron su trabajo mientras los asistentes disfrutaban de las excelencias del jamón ibérico Dehesa de Extremadura.

Noticia extraída de: http://www.lacronicabadajoz.com/
Read more...

La mejor tapa con jamón ibérico de bellota se cocina en Miami

La mejor tapa con jamón ibérico de bellota se cocina en Miami

Una alumna de Le Cordon Bleu de Miami (EEUU) ha ganado hoy el I International Tapa Award, con el jamón ibérico de bellota como ingrediente base, cuya final se ha celebrado en Madrid entre doce estudiantes de escuelas de hostelería de España, China, Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Rusia.

Paulette Tejada ha convencido a un prestigioso jurado, también internacional, presidido por el chef Pedro Subijana e integrado por el maestro repostero Paco Torreblanca y los cocineros Da Dong (China) y Anatoly Komn (Rusia) con una creación que "cuenta la historia del cerdo ibérico antes de que sea jamón".

La joven de Miami ha ganado el I International Tapa Award, que organiza Cinco Jotas (Jabugo, Huelva) para divulgar la cultura del jamón de bellota 100 % ibérico en el mundo, con una tapa que recrea la montanera del animal con ajoblanco con grasa de ibérico, puré de batata con jamón, tostada de harina de bellota, salteado de hongos y tomate concassé, lonchas de jamón con su grasa y tomillo.

Según ha explicado a Efe la joven estudiante, trabajó en su desarrollo "desde octubre de 2013", investigando la vida del cerdo ibérico de montanera, del que le sorprendió que "es un animal feliz, porque vive en libertad, en el campo, no enjaulado; es completamente distinto a los demás".

Con esta inspiración creó una tapa -"para comer en uno o dos bocados", ha destacado Subijana frente a otras preparaciones que no se han ajustado a este formato- "con una presentación sabrosa y el jamón no sólo en su estado natural, sino trabajando su grasa en distintas cocciones". Eso la ha distinguido frente a los otros once finalistas, que han optado en su mayoría por no cocinar el jamón.

Tejada ha confesado que descubrió el jamón ibérico de bellota gracias a este concurso, que en su fase previa ha incluido catas y talleres para que los participantes lo conocieran, y que se "enamoró" de él, por lo que lo utilizará en sus platos cuando se gradue como cocinera.

Con este galardón ella ha ganado una beca de tres meses en el triestrellado restaurante Akelarre de Subijana y, su escuela, Le Cordon Bleu de Miami, una dotación económica en concepto de "laboratorio gastronómico Cinco Jotas".

Las tapas presentadas por los doce alumnos, tres de ellos mujeres, han tenido un nivel desigual. Los dos concursantes españoles, Vicente Quiles (Hoffman) y Jorge Pelegrín (Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que ha ejercido como anfitriona), han despuntado en la presentación y creatividad con La Dehesa y Migas con jamón y chocolate, respectivamente.

Pelegrín ha asegurado a Efe que ha optado por "apenas tocar el jamón ibérico, que es un manjar y con su proceso de curación tiene bastante". Aunque más conocedor sobre el producto que sus compañeros extranjeros, este certamen le ha permitido "aprender muchas cosas, como la importancia del corte y de las zonas del jamón".

Los concursantes han dispuesto de una hora y media y de un cortador de jamón a su disposición para elaborar sus tapas con este ingrediente como base, con el objetivo de "divulgar la cultura del jamón de bellota 100 % ibérico en el mundo".


Noticia extraída de: http://www.lavanguardia.com/

Read more...

Crece un 53% el valor de las exportaciones de jamón hasta octubre de 2012

Entre enero y octubre del año 2012, las industrias cárnicas de Almería, en unas 130 operaciones comerciales, han exportado más de 90.000 kilos de producto. De estas ventas, 67.000 kilos son de jamón y paleta, que ha incrementado las exportaciones un 46% en comparación con el año 2011; y más de 27.000 kilos, de transformados cárnicos, que han aumentado las ventas más de un 3.000%. 

La facturación de estas operaciones comerciales ha ascendido a más de 600.000 euros, frente a los 400.000 euros del mismo periodo de 2011. Este incremento se debe principalmente a los transformados cárnicos, que han pasado de una facturación de 10.000 euros el pasado año, a 156.000 en este ejercicio, según el informe elaborado la Delegación Territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente a partir de los datos del Datacomex. Por su parte, la facturación por las ventas de jamón se ha incrementado un 58%, con más de 440.000 euros. 

Read more...

Desarrollan en EE.UU., Ibérico ham from Spain, una campaña para dar a conocer los productos ibéricos

Ibérico ham from SpainSe ha puesto en marcha en EE.UU. el plan de promoción Ibérico ham from Spain dirigido tanto al comercio como a los consumidores. Se trata de familiarizar al consumidor estadounidense con los embutidos y jamones ibéricos españoles, enseñándoles sus especiales características y separándolo de otros productos con fuerte presencia en aquel mercado como el prosciutto.

De cara al otoño está previsto la realización de una serie de actividades en escuelas y eventos culinarios. Esto se complementará con material y recursos de promoción para informar sobre el jamón ibérico durante todo el año.

Great Match Wine, Food, Design Tapas un evento de promoción de la gastronomía española tendrá lugar el próximo 24 de septiembre en Nueva York y en el mes de noviembre en Miami. Los restaurantes españoles de estas ciudades ofrecerán tapas en su menú y darán a degustar el jamón ibérico.

El jamón ibérico también será protagonista de escuelas culinarias con maestros cortadores que demostrará sus cualidades en la New York City’s International Culinary Center el 23 de septiembre y el 26 y 27 en Chicago's Le Cordon Bleu. Otras participaciones serán el International Chefs congress.

En la campaña Ibérico ham from Spain participan compañías del sector ibérico como Covap, Dehesas Cordobesas, Marcos Salamanca, Redondo Iglesias, La Nava, Embutidos Fermín, Osborne 5 Jotas y Jamones Segovia Monte Nevado.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com

Read more...

Ganadores de la primera final del IV Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Japón

Masamitsu KizakiUn total de 80 profesionales del mundo de la gastronomía han acudido a la primera final del IV Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón, que se celebró en Osaka, mientras que la segunda final tendrá lugar el 27 de junio en Tokio. La Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo ha organizado esta acción a través de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), y en colaboración con la National Chef's Association (AJCA), la HBA (Hotel Barmen's Association) y la NBA (Nippon Bartenders' Association).
 
En esta final de Osaka, participaron 26 concursantes de diverso perfil entre jefes de cocina, dueños de restaurantes, distribuidores y minoristas, importadores, y responsables de barra de bares que incorporan el jamón en sus recetas.
 
El ganador ha sido Masamitsu Kizaki del restaurante Marisquería Gozo Umeda, y en segundo lugar quedó SAKI Yamashita, del restaurante La Gallega, y en tercer puesto Kazuya Kikuchi, del restaurante Faro del Poniente).
 
Este certamen bienal, que celebró por última vez el pasado año 2011, tiene como objetivo dar a conocer el origen, elaboración y corte del jamón ibérico, uno de los manjares más deliciosos y naturales de la gastronomía española, cuya producción se concentra en la zona suroeste de España,*en gran parte en Andalucía.
 
El premio que reciben los dos cortadores de jamón japoneses es un viaje a Andalucía para conocer la dehesa y los sistemas de producción del jamón ibérico, como así lo hicieron en 2012 los ganadores.
 
Para el concurso se cuenta con la colaboración de las siguientes empresas andaluzas productoras de jamón ibérico que están presentes actualmente en el mercado japonés: Sanchez Romero Carvajal (5J), Consorcio de Jabugo y Hermanos Rodríguez Barbancho (Ibedul).
 
Según los datos de Extenda, Japón es un mercado muy atractivo que representa la tercera economía mundial después de Estados Unidos y China, posee una población tres veces superior a la española. Es un mercado que tiene un gran interés por los productos extranjeros y una capacidad adquisitiva muy alta, incluso en un momento como el actual de crisis económica. Los consumidores japoneses son exigentes en calidad y en concordancia con ello están dispuestos a pagar precios muy altos por ella. La carne de cerdo es la carne más consumida en Japón, y su importación ha aumentado en el 2012 un 3,3 por ciento.
 
EXTENDA, GALARDONADA CON EL PREMIO 'TAKAISHI-SHO'
 
ExtendaExtenda ha sido galardonada en 2010 con el premio 'Takaishi-sho', dedicado al desarrollo internacional, que concede la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) como reconocimiento a la labor de internacionalización del jamón ibérico andaluz y sus técnicas de corte en el país nipón.
 
Este premio ha sido concedido a la Agencia de Promoción Exterior de la Junta de Andalucía ya que desde 2007,*Extenda lleva a cabo diferentes campañas de promoción del jamón andaluz. Para ello, en los años pares se encarga de organizar seminarios teóricos y prácticos, y en los años impares, como el actual, celebra un concurso bienal para elegir al mejor cortador de jamón ibérico de Japón.
 
EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS A JAPÓN
 
Según los datos de Extenda, Andalucía exportó casi el doble de productos agroalimentarios y bebidas entre 2012 y 2011, con un incremento del 71,3 por ciento, con lo que ha pasado de 59,1 millones de euros a ventas de 101,3 millones de euros. Andalucía es de este modo la segunda comunidad tras Cataluña en ventas al país nipón. Asimismo en el primer trimestre de 2013 las exportaciones han crecido ya un nueve por ciento.
 
Por provincias, Cádiz (39,2 millones de euros) con el 38,7 por ciento y  un alza del +144,8 por ciento con respecto a 2011 lidera las ventas seguida de Sevilla, con 34,2 millones de euros y una subida del +61,7 por ciento. En cuanto a los productos exportados en primer lugar está el aceite de oliva con 46,5 millones de euros  (46% del total) y un aumento del 42,6 por ciento, en segundo lugar están los pescados y mariscos, con 26,7 millones de euros (26,4% del total) y un alza del 95,7 por ciento.
 
En tercer lugar está la panadería 10,5 millones de euros (10,4% del total) que se han multiplicado por más de diez, seguida de los productos hortofrutícolas 8,3 millones de euros y un alza del +113,3 por ciento y los productos cárnicos que con 3,8 millones de euros  y un incremento del +10,8% está en quinto lugar. Las ventas de productos cárnicos en el primer trimestre de 2013 tienen ya un crecimiento del 70,6 por ciento con respecto al mismo trimestre de 2012 y alcanza los dos millones de euros.
 
Noticia extraída de: http://www.europapress.es
Read more...

El jamón serrano, a la conquista de Japón

El embajador de Japón en España, Satoru Satoh, ha destacado hoy que el cerdo ibérico español tiene grandes posibilidades de “conquistar” más terrenos en el mercado nipón, durante la inauguración de las XXXIX Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza, en El Burgo de Osma (Soria). 

Satoh ha abierto una nueva edición de esta fiesta gastronómica organizada por el restaurante Virrey Palafox, reconocida con el calificativo de interés turístico nacional, a la que han asistido alrededor de cuatrocientos comensales, entre ellos la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, y el vicepresidente primero del Senado, Juan José Lucas.

Read more...

Arranca una promoción del jamón ibérico en EEUU con imágenes prohibidas por la Norma

Arranca una promoción del jamón ibérico en EEUU con imágenes prohibidas por la Norma

El Instituto de Comercio Exterior Español pondrá en marcha una campaña para promocionar el jamón ibérico en Estados Unidos, poniendo a todo el sector bajo el paraguas publicitario de la dehesa, una circunstancia prohibida en la nueva Norma de Calidad del Iberico que entró en vigor el pasado mes de enero y que ha sido recurrida ante el Tribunal Supremo por la comunidad de Castilla y León y parte de su industria. Aunque la nueva normativa del ibérico prohíbe expresamente el uso de imágenes de la dehesa para hablar de lo que no es bellota, el gobierno español, a través del Instituto de Comercio Exterior prepara ya una campaña de promoción del ibérico en la que sí la usará.

En concreto, en el artículo 4.6 del Real Decreto, consta que “en el etiquetado y publicidad de los productos, quedan reservados exclusivamente a la designación de bellota los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusión a algún aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa”. Y añade en el punto 7: “la marca comercial que se asigne al producto final no podrá inducir a confusión al consumidor, sobre sus características raciales y las condiciones de alimentación o manejo, tanto a través de la propia denominación de la marca, como de su imagen gráfica”, según recoge Raquel Mateos en www.lavanguardia.com.

La acción quiere conseguir nuevos consumidores en el mercado americano y ha lanzado una convocatoria para las empresas españolas que ya tengan distribuidores en aquel país.

Un rápido vistazo a su página web, aún por actualizar según nos han indicado, nos permite comprobar que los cerdos de la dehesa y las bellotas son el paraguas bajo el que se promocionarán otros productos que nada tienen que ver con las exclusivas montaneras de la península.

Noticia extraída de: http://www.agroinformacion.com/

Read more...
Subscribe to this RSS feed

Localización

Certificaciones

Sistema Arbitral de Consumo Gobierno de Aragón Sello Calidad Certificado Qweb

Log in

create an account