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Turismo de Extremadura muestra la Ruta del Jamón Ibérico a uno de los grandes turoperadores de Austria y a prensa de ese paísEl turoperador Raiffeisen Raisen, uno de los más importantes de Austria, y periodistas de varios medios de referencia de aquel país, entre ellos, el periódico Krone de Viena, el de mayor difusión, recorrerán Extremadura del 23 al 27 de abril para descubrir el potencial turístico de la Ruta del Jamón Ibérico y otros recursos destacados de la región.

Entre otras actividades, los agentes turísticos y los periodistas austriacos pasearán por una dehesa donde se crían cerdos ibéricos, realizarán una visita guiada a un secadero de jamón en Montánchez, donde conocerán el proceso de elaboración de este producto, participarán en un curso de corte en Mérida y experimentarán las posibilidades culinarias que ofrece este manjar en restaurantes de la región.

El impulso al turismo gastronómico es una de las prioridades de la Dirección General de Turismo de Extremadura, como ha quedado patente en la estrategia del sector hasta 2016, presentada hace unos días y que pretende convertir a la comunidad autónoma en uno de los destinos de referencia a nivel nacional e internacional. Con este propósito se inscribe el viaje de familiarización dirigido al mercado de Austria, en el que han colaborado con Turismo la Dirección General de Comercio, la oficina de Turespaña en Viena y Paradores, entre otras entidades.

En su visita a Extremadura, los responsables de Raiffeisen Raisen, perteneciente al grupo financiero del mismo nombre, y los periodistas austriacos conocerán de primera mano otros recursos importantes del turismo regional, como son Cáceres y Mérida, ciudades Patrimonio de la Humanidad, Zafra, en plena Vía de la Plata, y La Vera. En concreto, en esta comarca recorrerán tres pueblos vinculados a la Ruta de Carlos V: Garganta la Olla, Jarandilla de la Vera y Cuacos de Yuste, donde visitarán el monasterio de Yuste.

Noticia extraída de: http://www.gobex.es/

Mucha gente se pregunta si se puede enviar jamón a Estados Unidos, pues bien, en este artículo que hemos encontrado en Internet, nos dan las respuestas. Merece mucho la pena su lectura, y se pueden sacar muchas conclusiones.

El experimento del jamón

¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?Como ya sabes traer jamón a los Estados Unidos no está permitido. Pero como te imaginarás, cualquier español lo que más echa de menos en este país es el jamón. Al final casi todo lo encuentras de una manera o de otra, o sustitutos o la versión latina. Pero si hay algo inimitable en este mundo es el jamón serrano, no hay versión latina, ni americana ni nada. Pero en USA no hay jamón serrano o es una rareza carísima. Nosotros normalmente lo traemos en las maletas cuando venimos, aunque no se puedan es rarísimo que te revisen las maletas y nosotros hemos traído de todo lo que no se puede (lomo, quesos, etc) o grandes cantidades de vino (que está limitado) y nunca nos han parado ni nada. El problema es que cuando viajas con perro tienes que marcar la casilla de "Algo que declarar" en la aduana, por lo que te mandan por un control extra. Lo bueno es que cuando ven que se trata de que viajas con una mascota, te tratan bien y te ahorran todo el papeleo y lo único que hacen es pasar un escanner extra a las maletas y ahí si que nos pillarían, así que ahora no podemos viajar con nada.
 
Se nos ocurrió hacer el "Experimento del jamón serrano" y lo hemos enviado por correo postal normal. Hemos hecho dos paquetes de jamón picado, el que se usa para las croquetas y el salmorejo y hemos enviado un paquete de 500 gr. que tiene una tarifa de evío y otro de 450 gr. que tiene otra. Y los hemos enviado a casa. 
 
El experimento era enviar dos paquetes por separado en fechas diferentes a casa con diferentes cantidades. En Correos nos dijeron que si lo escaneaban lo echaban para atrás, pero ya contábamos con eso. El experimento es saber si se podría hacer. Así que hemos seguido adelante. Los envíos de más de 500 gr son paquete, mientras que los de menos son como carta normal. 
 
¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?El resultado es que han llegado los dos paquetes a casa, lo curioso es que si han llegado el mismo día, aunque se enviaron con más de una semana de diferencia. Uno de ellos ha llegado vacío y el otro con su jamón dentro. El paquete que ya llegado perfecto ha sido el pequeño, el de correo normal. Con su jamón perfecto. 
 
El paquete grande, es que superaba los 500 gr. si lo han parado y nos han quitado el jamón, si que ha llegado el paquete pero sólo con un papel dentro. Este que te pongo debajo que explica que nos lo han quitado por que el jamón no está permitido en los Estados Unidos por que es un portador de enfermedades que no existen en USA. 
 
El experimento ha sido un 50% exitoso, ya sabemos que si podemos mandar jamón a casa, que tiene que ser en paquetes pequeños. Que no todo lo paran ni escanean, así que por lo menos vamos a poder tener algunas pequeñas cantidades, para satisfacer el deseo de croquetas o para el salmorejo. 
 
¡¡ Si es que no hay nada más rico que el jamón !!
 
Noticia extríada de: http://www.elblog.info/

Arranca una promoción del jamón ibérico en EEUU con imágenes prohibidas por la Norma

El Instituto de Comercio Exterior Español pondrá en marcha una campaña para promocionar el jamón ibérico en Estados Unidos, poniendo a todo el sector bajo el paraguas publicitario de la dehesa, una circunstancia prohibida en la nueva Norma de Calidad del Iberico que entró en vigor el pasado mes de enero y que ha sido recurrida ante el Tribunal Supremo por la comunidad de Castilla y León y parte de su industria. Aunque la nueva normativa del ibérico prohíbe expresamente el uso de imágenes de la dehesa para hablar de lo que no es bellota, el gobierno español, a través del Instituto de Comercio Exterior prepara ya una campaña de promoción del ibérico en la que sí la usará.

En concreto, en el artículo 4.6 del Real Decreto, consta que “en el etiquetado y publicidad de los productos, quedan reservados exclusivamente a la designación de bellota los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusión a algún aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa”. Y añade en el punto 7: “la marca comercial que se asigne al producto final no podrá inducir a confusión al consumidor, sobre sus características raciales y las condiciones de alimentación o manejo, tanto a través de la propia denominación de la marca, como de su imagen gráfica”, según recoge Raquel Mateos en www.lavanguardia.com.

La acción quiere conseguir nuevos consumidores en el mercado americano y ha lanzado una convocatoria para las empresas españolas que ya tengan distribuidores en aquel país.

Un rápido vistazo a su página web, aún por actualizar según nos han indicado, nos permite comprobar que los cerdos de la dehesa y las bellotas son el paraguas bajo el que se promocionarán otros productos que nada tienen que ver con las exclusivas montaneras de la península.

Noticia extraída de: http://www.agroinformacion.com/

El Instituto de Comercio Exterior (ICEX) ha hecho público un informe, elaborado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en La Paz (Bolivia) sobre las posibilidades de exportar jamón curado y embutidos al mercado boliviano.

El documento destaca que durante los últimos 20 años se ha incrementado la producción de este tipo de elaborados cánticos a nivel nacional en las regiones de Tarija, Cochabamba y Santa Cruz. Se trata de producciones artesanales aunque hay ya en marcha proyectos más industrializados.

Las exportaciones de jamón curado subieron más del 16% en 2013

Las exportaciones de jamón curado han crecido el 16,4 % en volumen, hasta alcanzar las 31.072 toneladas, y el 16,6 % en valor, hasta los 277 millones de euros, en 2013, respecto al año anterior.

El Consorcio Jamón Serrano Español ha informado de los últimos datos facilitados por la Agencia Tributaria en los que se detalla que, durante el año pasado, la Unión Europea representó ya el 82,3 % de las exportaciones españolas de jamón curado.

Según el consorcio, la "nota discordante" la pone la evolución negativa de las exportaciones a terceros países, ya que las ventas a esas zonas han caído el 3,8 %. Por lo tanto, esta evolución, "tan dispar", hace que el crecimiento neto de las exportaciones españolas se debe a la buena evolución de las exportaciones a la UE-28.

El mayor conocimiento de la categoría del jamón curado español por parte del consumidor europeo, unido a la inexistencia de barreras arancelarias (lo que facilita el envío de mercancía sin traba alguna) y la fuerte competencia en precios que se ha verificado en estos mercados, explican esta evolución tan positiva.

En el mercado comunitario, destaca el crecimiento de envíos a países como Alemania, que ha crecido el 18,4 % hasta las 8.579 toneladas, y Francia que lo ha hecho en el 12,9 % hasta las 7.828 toneladas.

La caída de las exportaciones a países terceros se debe a la crisis en mercados claves para la exportación española de jamón curado, como pueden ser Rusia, que ha disminuido un 57 % su importación de jamón curado debido al cierre de fronteras, Venezuela (-51,2 %), Argentina (-40,1 %), Cuba (-39,2 %) ó Japón (-10,4 %).

Noticia extraída de: http://www.besana.es/

La mejor tapa con jamón ibérico de bellota se cocina en Miami

Una alumna de Le Cordon Bleu de Miami (EEUU) ha ganado hoy el I International Tapa Award, con el jamón ibérico de bellota como ingrediente base, cuya final se ha celebrado en Madrid entre doce estudiantes de escuelas de hostelería de España, China, Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Rusia.

Paulette Tejada ha convencido a un prestigioso jurado, también internacional, presidido por el chef Pedro Subijana e integrado por el maestro repostero Paco Torreblanca y los cocineros Da Dong (China) y Anatoly Komn (Rusia) con una creación que "cuenta la historia del cerdo ibérico antes de que sea jamón".

La joven de Miami ha ganado el I International Tapa Award, que organiza Cinco Jotas (Jabugo, Huelva) para divulgar la cultura del jamón de bellota 100 % ibérico en el mundo, con una tapa que recrea la montanera del animal con ajoblanco con grasa de ibérico, puré de batata con jamón, tostada de harina de bellota, salteado de hongos y tomate concassé, lonchas de jamón con su grasa y tomillo.

Según ha explicado a Efe la joven estudiante, trabajó en su desarrollo "desde octubre de 2013", investigando la vida del cerdo ibérico de montanera, del que le sorprendió que "es un animal feliz, porque vive en libertad, en el campo, no enjaulado; es completamente distinto a los demás".

Con esta inspiración creó una tapa -"para comer en uno o dos bocados", ha destacado Subijana frente a otras preparaciones que no se han ajustado a este formato- "con una presentación sabrosa y el jamón no sólo en su estado natural, sino trabajando su grasa en distintas cocciones". Eso la ha distinguido frente a los otros once finalistas, que han optado en su mayoría por no cocinar el jamón.

Tejada ha confesado que descubrió el jamón ibérico de bellota gracias a este concurso, que en su fase previa ha incluido catas y talleres para que los participantes lo conocieran, y que se "enamoró" de él, por lo que lo utilizará en sus platos cuando se gradue como cocinera.

Con este galardón ella ha ganado una beca de tres meses en el triestrellado restaurante Akelarre de Subijana y, su escuela, Le Cordon Bleu de Miami, una dotación económica en concepto de "laboratorio gastronómico Cinco Jotas".

Las tapas presentadas por los doce alumnos, tres de ellos mujeres, han tenido un nivel desigual. Los dos concursantes españoles, Vicente Quiles (Hoffman) y Jorge Pelegrín (Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que ha ejercido como anfitriona), han despuntado en la presentación y creatividad con La Dehesa y Migas con jamón y chocolate, respectivamente.

Pelegrín ha asegurado a Efe que ha optado por "apenas tocar el jamón ibérico, que es un manjar y con su proceso de curación tiene bastante". Aunque más conocedor sobre el producto que sus compañeros extranjeros, este certamen le ha permitido "aprender muchas cosas, como la importancia del corte y de las zonas del jamón".

Los concursantes han dispuesto de una hora y media y de un cortador de jamón a su disposición para elaborar sus tapas con este ingrediente como base, con el objetivo de "divulgar la cultura del jamón de bellota 100 % ibérico en el mundo".


Noticia extraída de: http://www.lavanguardia.com/

El jamón de Bayonne francés desafía al serrano de España y al prosciutto de Italia en el mercado chino

Cuando el presidente francés François Hollande se preparaba para comer con su colega chino Xi Jimping en los interiores dorados del Palacio Eliseo la semana pasada, los dos líderes estaban con ánimos de celebrar un logro histórico: el fin de la Guerra Fría en los cortes de carnes frías.

La amplia variedad de jamones, chorizos y otras carnes que componen la orgullosa tradición culinaria francesa de la charcutería ya no quedaría marginada de China. Horas antes, sus gobiernos habían firmado un acuerdo comercial que finalmente permitió que la carne de cerdo de Francis engrase el mayor mercado mundial para carne porcina.

"Probé las especialidades francesas", declaró Xi. El presidente francés asintió en señal de aprobación.

El acuerdo busca ayudar a Francia a unirse a un club exclusivo. Durante décadas, Italia y España se disputaron el trono del jamón curado, en lugar de cocido. El prosciutto de Parma italiano y el jamón serrano español se robaron el mercado y marginaron a su contraparte francesa, el Jambon de Bayonne.

Juntos, esos jamones europeos acumularon más de 516 millones de euros (US$710,5 millones) en exportaciones totales el año pasado mientras su primo francés consiguió una fracción de esa cifra, según autoridades de comercio y exportación.

Francia, sin embargo, no está satisfecha con las sobras. Minoristas de gran tamaño como Carrefour afirman que están listos para darles un tratamiento especial a los productos porcinos franceses en hipermercados en toda China. Un alto diplomático francés describió la misión porcina de Hollande aquí como "clave" para la cumbre franco-china.

Apenas llegó Xi a Francia, se comenzó a aplicar presión. El canciller francés Laurent Fabius acompañó al líder chino a Lyon, una ciudad de renombre por sus recetas a base de cerdo. Varias mesas de especialidades locales lo esperaban dentro del ayuntamiento.

Junto a su esposa, Xi probó todo lo que le ofrecieron: salame rosette y paté en un brioche. Disfrutó tanto el rosette, dijo un funcionario de Lyon, que la ciudad le ofreció un salami entero.

Sin embargo, en muchos lugares los involucrados en el negocio del cerdo desestiman al mercado francés.

"No son competencia", asegura Paolo Tramelli, director de marketing del Consorcio del Jamón de Parma. "Estamos en esto desde hace años, trabajando para extender la imagen y fama de nuestro producto".

Jaime García, director de ventas del productor de jamón español Grupo Montesano, desestimó el negocio del tocino francés como tan sólo una "industria simbólica".

Montesano, con sede en las Islas Canarias, cría miles de cerdos negros ibéricos que producen los famosos jamones. Las ventas de la firma en China aumentaron 25% en 2013 a 1,2 millones de euros, lo que representa 7% de las ventas totales de la empresa.

García asegura que sus jamones se venden por 800 euros cada uno mientras "nadie habla del jamón francés".

Esas son tonterías, dicen los franceses.

Los líderes del país tienen una larga historia de defender a su jamón nativo, el Jambon de Bayonne, con su sabor dulce pero salado, era un invitado obligado en las mesas de Margarita de Navarra y el rey Enrique IV.

En una especie de homenaje al jamón, los líderes de la Francia moderna designaron la cuenca del río Adour cerca de la frontera española como el territorio exclusivo del jamón de Bayonne. Según la ley francesa, sólo los cerdos criados en esta región soleada pueden llevar el hombre de Bayonne. Son engordados con una dieta estricta a base de maíz antes de ir al matadero y ser salados durante un año.

Mientras ese estatus del jamón de Bayonne enorgullecía a los hogares franceses, sus rivales en Italia y España se abrían camino en los mercados internacionales.

Los fabricantes de prosciutto en Parma encargaron estudios para tranquilizar a los inspectores de seguridad alimenticia estadounidenses de que era seguro comer carne curada, aunque técnicamente no cocida. El gobierno italiano luego orientó la mira hacia China, negociando un acuerdo comercial que disminuyó los temores que existían desde hacía décadas sobre la seguridad del jamón no cocido e intentado convencer a los restaurantes italianos en toda China para que lo incluyeran en el menú.

Los productores de jamón españoles ingresaron en la carrera, y expandieron sus exportaciones a China desde 592.000 euros en 2008 a 4 millones de euros el año pasado.

Francia cuenta con China para catapultar a su tocino al panteón porcino mundial. El país consumió más de 50 millones de toneladas de carne de cerdo el año pasado. Para 2022, se prevé que el consumidor chino promedio consuma 34 kilos de carne porcina al año, según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico. Es un tercio más que el promedio proyectado para otros miembros de la OCDE.

Los franceses también apuestan fuerte al frente minorista, al utilizar el poder colectivo de las enormes cadenas de hipermercados francesas.

Carrefour SA, el segundo mayor minorista del mundo luego de Wal-Mart Stores Inc., y que ahora tiene más hipermercados en China que en Francia, está explorando formas de incluir charcutería en una campaña de marketing especial que apela a la herencia artesanal de la comida francesa.

Noticia extraída de: http://online.wsj.com/

Un grupo de empresas del sector cárnico catalán se ha propuesto la comercialización de un jamón serrano catalán con el objetivo de separarlo de la "imagen españolista" que tiene el jamón en todo el mundo. 

El grupo cárnico Innovacc pretende promover el jamón serrano o salado catalán uniendo la marca Pirineos y la marca Barcelona, para así distinguirlo de la españolidad del jamón, a pesar, dicen estas empresas, de que también se produce en Portugal, Francia, Alemania e Italia. 

Los empresarios dicen que en Cataluña se producen más de la mitad de los jamones que se comercializan en España, y que se puede conseguir un productor de "calidad" que pueda competir con los que vienen de Italia y Alemania. Tanto el jamón ibérico como el serrano son piezas clave de la 'Marca España' que promociona el Gobierno español para dar un impulso a nuestra economía. 

El proyecto se ha presentado durante la Asamblea General de Innovacc, que aglutina a 52 empresas de la industria porcina y 17 instituciones, y que se ha celebrado este viernes en la ciudad de Vic (Barcelona), la capital del embutido de Cataluña.

El presidente de la Generalidad, Artur Mas, ha clausurado el encuentro y ha aprovechado para reiterar que Cataluña "jamás" va a aplicar la reforma de la administración que propone el Ejecutivo de Mariano Rajoy. 

Noticia extraída de: http://www.dialogolibre.com

El embajador de Japón en España, Satoru Satoh, ha destacado hoy que el cerdo ibérico español tiene grandes posibilidades de “conquistar” más terrenos en el mercado nipón, durante la inauguración de las XXXIX Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza, en El Burgo de Osma (Soria). 

Satoh ha abierto una nueva edición de esta fiesta gastronómica organizada por el restaurante Virrey Palafox, reconocida con el calificativo de interés turístico nacional, a la que han asistido alrededor de cuatrocientos comensales, entre ellos la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, y el vicepresidente primero del Senado, Juan José Lucas.

El embajador de Taiwán en España, Javier C. S. Hou, visitó Torrijos acompañada de la directora de adminstración, Verónica Kuei, y el responsables de cuestiones económicas de la sede diplomática en la capital de España, Timotei. El séquito de la antigua Isla de Formosa traía como anfitrión al diputado nacional del PP por Toledo, Francisco Vañó, que a su vez, es el presidente de la asociación Amigos de Taiwán.

En el palacio de Pedro I, donde se encuentra el Ayuntamiento de Torrijos, el alcalde, Juan José Gómez-Hidalgo, recibió a la delegación junto a una representación de ediles, como Juan José Martín, José María Flores, además de los socialistas Faustino Pérez Barajas y Antonio Rodríguez. Gómez-Hidalgo mostró al diplomático taiwanés las dependencias municipales, principalmente el salón de plenos y la alcaldía, donde Hou expresó que «Torrijos disponía de unas formidables dependencias municipales» y además exteriorizó que «llegaba a Torrijos con la intención de conocer un poco más de España, para aprender y conocer una ciudad dinámica y con la intención de poder llevar a cabo en el futuro proyectos comunes a todos los niveles».

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