Loading...

El reto de hacer accesible el jamón ibérico al consumidor estadounidense

El reto de hacer accesible el jamón ibérico al consumidor estadounidense  Leer más:  El reto de hacer accesible el jamón ibérico al consumidor estadounidenseHace más de seis años que el jamón ibérico se puede degustar en Estados Unidos, pero el gran reto que afronta este producto "gourmet" para lograr que se extienda de forma exitosa es hacerlo accesible al consumidor medio.

Fermín, 5J y la Cooperativa Agroalimentaria del Valle de los Pedroches (Covap) son las tres principales empresas españolas que exportan jamón ibérico a Estados Unidos.

Desde 2008 cada vez más restaurantes, como L'Atelier, de Joël Robuchon, en el hotel MGM Grand de Las Vegas (Nevada), y tiendas especializadas han ido incorporando el jamón ibérico a su selección de productos.

Sin embargo, los precios del mercado -mucho más elevados que en España debido, en gran medida, a las exigencias del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y los costes de transporte y distribución- han mantenido esta "delicatessen" fuera del alcance de todos los bolsillos. Al menos hasta ahora.

Con la intención de convertir el jamón ibérico en un producto habitual en los hogares nació en octubre Ibérico Club, un proyecto "online" que envía a cualquier rincón del país una selección especial de jamón de bellota 100 % ibérico.

Esa denominación engloba a los jamones procedentes de cerdos criados en las dehesas y alimentados exclusivamente con bellotas. "Es un jamón espectacular", dijo a Efe Teddy Rebollo, fundador de la empresa.

"Mi sensación es que los que ya importan y venden ibérico aquí lo hacen a restaurantes de lujo y tiendas específicas. Mi idea es hacerlo mucho más amplio y que cualquier usuario, con un simple click, pueda tener un sobre o una pata de jamón en su casa a un precio muy razonable", explicó.

Rebollo es consciente de que es un producto "premium" y resulta caro comparado con el "prosciutto". De hecho, 2,5 onzas (70,8 gramos) de "prosciutto" se encuentra por 5 dólares (3,6 euros), y esa misma cantidad de jamón de bellota 100 % ibérico está a 28 dólares (20,1 euros) en Ibérico Club.

"En la competencia salen por 40 dólares (28,8 euros), así que es un precio razonable y lo hace muy accesible", manifestó.

Hoy día, el jamón de bellota 100 % ibérico representa menos de un 10 % de la producción total de ibérico en España.

Tras las reiteradas quejas de empresas del sector en relación con la legislación española en el sector del ibérico, poco clara para los consumidores, se presentó una nueva ley que entró en vigor este año.

El consumidor en España distingue ahora las cuatro nuevas denominaciones comerciales gracias a un etiquetado de color negro (jamón de bellota 100 % ibérico), rojo (de bellota ibérico), verde (de cebo de campo ibérico) y blanco (de cebo ibérico). De esa forma se evitan las confusiones del pasado y se obliga a que en el jamón de bellota ibérico se especifique el porcentaje racial.

"Yo he ido a tiendas a comprar 100 % ibérico y me daban ibérico de bellota, así que estaba claro que había confusión. No quiero que eso pase en Estados Unidos", comentó a Efe Nacho Martínez-Valero, presidente de Lighthouse Trade.

Esa empresa importa y distribuye en EE.UU. los curados y la carne de cerdo ibérico de Covap, bajo la marca Ibérico Fresco.

"La ley anterior en España fue mala. Esa cifra de menos del 10% te lo está diciendo. El cerdo ibérico por excelencia, el auténtico, el real, está desapareciendo. A los industriales grandes les interesa tener un ibérico que pueda producirse y venderse rápidamente. No está mal, pero era necesario cambiar el nombre. De esa forma, estaba abocado a que se perdiera", indicó.

En el caso de Martínez-Valero, ha llevado el jamón de bellota 100% ibérico al gigante de la distribución Costco. El empresario importa grandes cantidades, por lo que le sale más barato el transporte y elimina intermediarios.

"Queremos acercar al paladar americano lo mejor del jamón español", sostuvo. "Y para ello queríamos colocarlo en un sitio donde vaya la gente a comprar de forma masiva y tenga cabida para productos 'gourmet'. En Costco se paga por ser socio; es un club y acude gente de clase media y alta. Saben que, si el producto está allí, es porque es de calidad", agregó.

Ibérico Fresco tiene en Costco paquetes de 150 gramos de jamón de bellota 100% ibérico por 25 dólares (18 euros) cada uno.

"El objetivo era que el consumidor se lo pudiera llevar a la boca de la manera más barata posible. Para darlo a conocer es cuestión de que lo prueben. Y cuando eso ocurre, ya no hay marcha atrás. Uno no se olvida de ese sabor", concluyó.


Noticia extraída de: http://www.larazon.es/

Read more...

El jamón de Bayonne francés desafía al serrano de España y al prosciutto de Italia en el mercado chino

El jamón de Bayonne francés desafía al serrano de España y al prosciutto de Italia en el mercado chino

Cuando el presidente francés François Hollande se preparaba para comer con su colega chino Xi Jimping en los interiores dorados del Palacio Eliseo la semana pasada, los dos líderes estaban con ánimos de celebrar un logro histórico: el fin de la Guerra Fría en los cortes de carnes frías.

La amplia variedad de jamones, chorizos y otras carnes que componen la orgullosa tradición culinaria francesa de la charcutería ya no quedaría marginada de China. Horas antes, sus gobiernos habían firmado un acuerdo comercial que finalmente permitió que la carne de cerdo de Francis engrase el mayor mercado mundial para carne porcina.

"Probé las especialidades francesas", declaró Xi. El presidente francés asintió en señal de aprobación.

El acuerdo busca ayudar a Francia a unirse a un club exclusivo. Durante décadas, Italia y España se disputaron el trono del jamón curado, en lugar de cocido. El prosciutto de Parma italiano y el jamón serrano español se robaron el mercado y marginaron a su contraparte francesa, el Jambon de Bayonne.

Juntos, esos jamones europeos acumularon más de 516 millones de euros (US$710,5 millones) en exportaciones totales el año pasado mientras su primo francés consiguió una fracción de esa cifra, según autoridades de comercio y exportación.

Francia, sin embargo, no está satisfecha con las sobras. Minoristas de gran tamaño como Carrefour afirman que están listos para darles un tratamiento especial a los productos porcinos franceses en hipermercados en toda China. Un alto diplomático francés describió la misión porcina de Hollande aquí como "clave" para la cumbre franco-china.

Apenas llegó Xi a Francia, se comenzó a aplicar presión. El canciller francés Laurent Fabius acompañó al líder chino a Lyon, una ciudad de renombre por sus recetas a base de cerdo. Varias mesas de especialidades locales lo esperaban dentro del ayuntamiento.

Junto a su esposa, Xi probó todo lo que le ofrecieron: salame rosette y paté en un brioche. Disfrutó tanto el rosette, dijo un funcionario de Lyon, que la ciudad le ofreció un salami entero.

Sin embargo, en muchos lugares los involucrados en el negocio del cerdo desestiman al mercado francés.

"No son competencia", asegura Paolo Tramelli, director de marketing del Consorcio del Jamón de Parma. "Estamos en esto desde hace años, trabajando para extender la imagen y fama de nuestro producto".

Jaime García, director de ventas del productor de jamón español Grupo Montesano, desestimó el negocio del tocino francés como tan sólo una "industria simbólica".

Montesano, con sede en las Islas Canarias, cría miles de cerdos negros ibéricos que producen los famosos jamones. Las ventas de la firma en China aumentaron 25% en 2013 a 1,2 millones de euros, lo que representa 7% de las ventas totales de la empresa.

García asegura que sus jamones se venden por 800 euros cada uno mientras "nadie habla del jamón francés".

Esas son tonterías, dicen los franceses.

Los líderes del país tienen una larga historia de defender a su jamón nativo, el Jambon de Bayonne, con su sabor dulce pero salado, era un invitado obligado en las mesas de Margarita de Navarra y el rey Enrique IV.

En una especie de homenaje al jamón, los líderes de la Francia moderna designaron la cuenca del río Adour cerca de la frontera española como el territorio exclusivo del jamón de Bayonne. Según la ley francesa, sólo los cerdos criados en esta región soleada pueden llevar el hombre de Bayonne. Son engordados con una dieta estricta a base de maíz antes de ir al matadero y ser salados durante un año.

Mientras ese estatus del jamón de Bayonne enorgullecía a los hogares franceses, sus rivales en Italia y España se abrían camino en los mercados internacionales.

Los fabricantes de prosciutto en Parma encargaron estudios para tranquilizar a los inspectores de seguridad alimenticia estadounidenses de que era seguro comer carne curada, aunque técnicamente no cocida. El gobierno italiano luego orientó la mira hacia China, negociando un acuerdo comercial que disminuyó los temores que existían desde hacía décadas sobre la seguridad del jamón no cocido e intentado convencer a los restaurantes italianos en toda China para que lo incluyeran en el menú.

Los productores de jamón españoles ingresaron en la carrera, y expandieron sus exportaciones a China desde 592.000 euros en 2008 a 4 millones de euros el año pasado.

Francia cuenta con China para catapultar a su tocino al panteón porcino mundial. El país consumió más de 50 millones de toneladas de carne de cerdo el año pasado. Para 2022, se prevé que el consumidor chino promedio consuma 34 kilos de carne porcina al año, según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico. Es un tercio más que el promedio proyectado para otros miembros de la OCDE.

Los franceses también apuestan fuerte al frente minorista, al utilizar el poder colectivo de las enormes cadenas de hipermercados francesas.

Carrefour SA, el segundo mayor minorista del mundo luego de Wal-Mart Stores Inc., y que ahora tiene más hipermercados en China que en Francia, está explorando formas de incluir charcutería en una campaña de marketing especial que apela a la herencia artesanal de la comida francesa.

Noticia extraída de: http://online.wsj.com/

Read more...

Llega el jamón ibérico «made in Italy», ¿está en peligro la hegemonía española?

Italia¿Puede España tener contados sus días de miel y gloria en el jugoso negocio del jamón ibérico? La duda asalta tras conocer que una empresa italiana ya lo está comercializando: jamón ibérico "made in Italy" con materia prima comprada en España y procesada en fábricas italianas.

Si en España la denominación de "pata negra" se ha referido históricamente a lo mejor de lo mejor del jamón ibérico (en la nueva normativa queda reservada exclusivamente al que proviene de cerdos alimentados con bellotas y en la dehesa), la empresa italiana Dok Dell'Ava ha acuñado su propio término, Patadok.

Dok Dell'Ava, cuyos orígenes se remontan a 1955, califica a Patadok de "un resultado superlativo, el sabor del cerdo ibérico románico deExtremadura unido a la limpieza técnica italiana".

Read more...

Desprecio al jamón ibérico por su "imagen españolista"

Un grupo de empresas del sector cárnico catalán se ha propuesto la comercialización de un jamón serrano catalán con el objetivo de separarlo de la "imagen españolista" que tiene el jamón en todo el mundo. 

El grupo cárnico Innovacc pretende promover el jamón serrano o salado catalán uniendo la marca Pirineos y la marca Barcelona, para así distinguirlo de la españolidad del jamón, a pesar, dicen estas empresas, de que también se produce en Portugal, Francia, Alemania e Italia. 

Los empresarios dicen que en Cataluña se producen más de la mitad de los jamones que se comercializan en España, y que se puede conseguir un productor de "calidad" que pueda competir con los que vienen de Italia y Alemania. Tanto el jamón ibérico como el serrano son piezas clave de la 'Marca España' que promociona el Gobierno español para dar un impulso a nuestra economía. 

El proyecto se ha presentado durante la Asamblea General de Innovacc, que aglutina a 52 empresas de la industria porcina y 17 instituciones, y que se ha celebrado este viernes en la ciudad de Vic (Barcelona), la capital del embutido de Cataluña.

El presidente de la Generalidad, Artur Mas, ha clausurado el encuentro y ha aprovechado para reiterar que Cataluña "jamás" va a aplicar la reforma de la administración que propone el Ejecutivo de Mariano Rajoy. 

Noticia extraída de: http://www.dialogolibre.com

Read more...

¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?

Mucha gente se pregunta si se puede enviar jamón a Estados Unidos, pues bien, en este artículo que hemos encontrado en Internet, nos dan las respuestas. Merece mucho la pena su lectura, y se pueden sacar muchas conclusiones.

El experimento del jamón

¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?Como ya sabes traer jamón a los Estados Unidos no está permitido. Pero como te imaginarás, cualquier español lo que más echa de menos en este país es el jamón. Al final casi todo lo encuentras de una manera o de otra, o sustitutos o la versión latina. Pero si hay algo inimitable en este mundo es el jamón serrano, no hay versión latina, ni americana ni nada. Pero en USA no hay jamón serrano o es una rareza carísima. Nosotros normalmente lo traemos en las maletas cuando venimos, aunque no se puedan es rarísimo que te revisen las maletas y nosotros hemos traído de todo lo que no se puede (lomo, quesos, etc) o grandes cantidades de vino (que está limitado) y nunca nos han parado ni nada. El problema es que cuando viajas con perro tienes que marcar la casilla de "Algo que declarar" en la aduana, por lo que te mandan por un control extra. Lo bueno es que cuando ven que se trata de que viajas con una mascota, te tratan bien y te ahorran todo el papeleo y lo único que hacen es pasar un escanner extra a las maletas y ahí si que nos pillarían, así que ahora no podemos viajar con nada.
 
Se nos ocurrió hacer el "Experimento del jamón serrano" y lo hemos enviado por correo postal normal. Hemos hecho dos paquetes de jamón picado, el que se usa para las croquetas y el salmorejo y hemos enviado un paquete de 500 gr. que tiene una tarifa de evío y otro de 450 gr. que tiene otra. Y los hemos enviado a casa. 
 
El experimento era enviar dos paquetes por separado en fechas diferentes a casa con diferentes cantidades. En Correos nos dijeron que si lo escaneaban lo echaban para atrás, pero ya contábamos con eso. El experimento es saber si se podría hacer. Así que hemos seguido adelante. Los envíos de más de 500 gr son paquete, mientras que los de menos son como carta normal. 
 
¿Se puede enviar jamón a Estados Unidos?El resultado es que han llegado los dos paquetes a casa, lo curioso es que si han llegado el mismo día, aunque se enviaron con más de una semana de diferencia. Uno de ellos ha llegado vacío y el otro con su jamón dentro. El paquete que ya llegado perfecto ha sido el pequeño, el de correo normal. Con su jamón perfecto. 
 
El paquete grande, es que superaba los 500 gr. si lo han parado y nos han quitado el jamón, si que ha llegado el paquete pero sólo con un papel dentro. Este que te pongo debajo que explica que nos lo han quitado por que el jamón no está permitido en los Estados Unidos por que es un portador de enfermedades que no existen en USA. 
 
El experimento ha sido un 50% exitoso, ya sabemos que si podemos mandar jamón a casa, que tiene que ser en paquetes pequeños. Que no todo lo paran ni escanean, así que por lo menos vamos a poder tener algunas pequeñas cantidades, para satisfacer el deseo de croquetas o para el salmorejo. 
 
¡¡ Si es que no hay nada más rico que el jamón !!
 
Noticia extríada de: http://www.elblog.info/
Read more...

El mercado del jamón serrano en EEUU

El mercado del jamón serrano en EEUUEspaña compite una vez más contra Italia en cuestión de mercados internacionales. El jamón serrano lucha por hacerse un hueco en Estados Unidos, un país en el que la percepción del ‘prosciutto’ es demasiado amplia y generalizada. El objetivo del sector español es que el ciudadano americano llegue a identificar la categoría “serrano” y perciba su valor como una marca personalizada, un producto de calidad e innovador que hasta ahora sólo ha logrado consolidarse en tiendas gourmet.

El 55% del jamón curado proviene de mercados estadounidenses y el 45% restante de mercados de importación. Italia y Canadá se sitúan como las principales fuerzas importadoras y compiten con España por el liderazgo. Sin embargo, a nuestro país aún le queda un largo camino por recorrer; el jamón curado se considera un alimento gourmet en el mercado alimenticio de Estados Unidos y su demanda, por tanto, es proporcional al nivel de renta, cultura y educación.

Las primeras exportaciones a Estados Unidos desde España se realizaron en 1997, pero no fue hasta diciembre de 2007 cuando se comenzaron a exportar los primeros jamones ibéricos de la mano de la empresa salmantina Embutidos Fermín. Desde entonces, el jamón curado español ha tenido el reto de hacer visible su marca y colocar el producto en una posición privilegiada y diferenciada del ‘prosciutto’ italiano.

El mercado del jamón curado español lucha mano a mano en el mercado estadounidense con los fabricantes de ‘prosciutto’ doméstico y los exportadores italianos. Actualmente, son siete las empresas exportan con cierta regularidad a EEUU; el Grupo Osborne, COVAP o Embutidos Fermín son algunas de ellas. En cuanto a las cifras, el consumo del jamón curado ha aumentado tanto en valor como en volumen en los últimos años; un 10,05% en volumen y un 16,89 en valor, entre el 2010 y 2011. Por otro lado, las importaciones en 2011 aumentaron un 16,10% en valor respecto al año anterior y la producción se ha incrementado un 20,45% en volumen y un 17,91% en valor respecto a 2010.

Debido a que el jamón exportado por España suele posicionarse en mercados gourmet o ‘deli’ en supermercados de Estados Unidos, una de las tareas principales para un buen posicionamiento será e estudio y análisis de este tipo de mercados, tanto su potencial como el perfil del consumidor habitual: un hombre de entre 54 y 65 años, con estudios universitarios y con mayor renta.

Noticia extraída de: http://mundospanish.com/

Read more...

El organismo chino responsable del registro de marcas aprueba la marca 'Serrano'


El organismo responsable del registro de marcas de China (Trademark Office, State Administration for Industry & Commerce) ha decidido rechazar la oposición presentada por la Fundación Jamón Serrano Español contra el registro de la marca "Serrano" para productos de carne y jamón solicitado por parte de una compañía china.

Con esta decisión, la TMO procederá  al registro de la marca, argumentando como motivos fundamentales para su aprobación que no han considerado suficientemente fundamentada la reputación mundial del jamón serrano y la utilización de esta “marca” y que no han apreciado mala fe en el solicitante. 

El sector necesita una mayor protección internacional

El jamón serrano es uno de los productos de mayor prestigio de la gastronomía española, con gran presencia en el mercado interior y en numerosos mercados de exportación. La protección del nombre de "Jamón Serrano", asegurando que esta denominación solo ampare a la producción de máxima calidad y la elaboración del producto en territorio español, es una necesidad estratégica para el sector jamonero

La actual Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) del Jamón Serrano mantiene algunas lagunas que dificultan la gestión y aprovechamiento de las posibilidades que ofrecen otras figuras de calidad diferenciada como las I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida), con mayor margen de protección y con mayores posibilidades en la gestión de la marca, además de proteger y distinguir una determinada área geográfica.

Por ello, el sector productor de jamón serrano en España ha decidido plantear una estrategia que incluya acciones tendentes a corregir estas carencias, proporcionando una mayor garantía sobre el producto y mejorando los canales de protección, promoción y proyección, sin perder ninguna de las características del jamón serrano, que son reconocidas en cualquier mercado del mundo, y de manera complementaria, dotándole de ese marcado carácter tradicional que le ofrece la geografía y condiciones del territorio español.

Noticia extraída de: http://www.fundacionserrano.org/

Read more...

La mejor tapa con jamón ibérico de bellota se cocina en Miami

La mejor tapa con jamón ibérico de bellota se cocina en Miami

Una alumna de Le Cordon Bleu de Miami (EEUU) ha ganado hoy el I International Tapa Award, con el jamón ibérico de bellota como ingrediente base, cuya final se ha celebrado en Madrid entre doce estudiantes de escuelas de hostelería de España, China, Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Rusia.

Paulette Tejada ha convencido a un prestigioso jurado, también internacional, presidido por el chef Pedro Subijana e integrado por el maestro repostero Paco Torreblanca y los cocineros Da Dong (China) y Anatoly Komn (Rusia) con una creación que "cuenta la historia del cerdo ibérico antes de que sea jamón".

La joven de Miami ha ganado el I International Tapa Award, que organiza Cinco Jotas (Jabugo, Huelva) para divulgar la cultura del jamón de bellota 100 % ibérico en el mundo, con una tapa que recrea la montanera del animal con ajoblanco con grasa de ibérico, puré de batata con jamón, tostada de harina de bellota, salteado de hongos y tomate concassé, lonchas de jamón con su grasa y tomillo.

Según ha explicado a Efe la joven estudiante, trabajó en su desarrollo "desde octubre de 2013", investigando la vida del cerdo ibérico de montanera, del que le sorprendió que "es un animal feliz, porque vive en libertad, en el campo, no enjaulado; es completamente distinto a los demás".

Con esta inspiración creó una tapa -"para comer en uno o dos bocados", ha destacado Subijana frente a otras preparaciones que no se han ajustado a este formato- "con una presentación sabrosa y el jamón no sólo en su estado natural, sino trabajando su grasa en distintas cocciones". Eso la ha distinguido frente a los otros once finalistas, que han optado en su mayoría por no cocinar el jamón.

Tejada ha confesado que descubrió el jamón ibérico de bellota gracias a este concurso, que en su fase previa ha incluido catas y talleres para que los participantes lo conocieran, y que se "enamoró" de él, por lo que lo utilizará en sus platos cuando se gradue como cocinera.

Con este galardón ella ha ganado una beca de tres meses en el triestrellado restaurante Akelarre de Subijana y, su escuela, Le Cordon Bleu de Miami, una dotación económica en concepto de "laboratorio gastronómico Cinco Jotas".

Las tapas presentadas por los doce alumnos, tres de ellos mujeres, han tenido un nivel desigual. Los dos concursantes españoles, Vicente Quiles (Hoffman) y Jorge Pelegrín (Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que ha ejercido como anfitriona), han despuntado en la presentación y creatividad con La Dehesa y Migas con jamón y chocolate, respectivamente.

Pelegrín ha asegurado a Efe que ha optado por "apenas tocar el jamón ibérico, que es un manjar y con su proceso de curación tiene bastante". Aunque más conocedor sobre el producto que sus compañeros extranjeros, este certamen le ha permitido "aprender muchas cosas, como la importancia del corte y de las zonas del jamón".

Los concursantes han dispuesto de una hora y media y de un cortador de jamón a su disposición para elaborar sus tapas con este ingrediente como base, con el objetivo de "divulgar la cultura del jamón de bellota 100 % ibérico en el mundo".


Noticia extraída de: http://www.lavanguardia.com/

Read more...

Desarrollan en EE.UU., Ibérico ham from Spain, una campaña para dar a conocer los productos ibéricos

Ibérico ham from SpainSe ha puesto en marcha en EE.UU. el plan de promoción Ibérico ham from Spain dirigido tanto al comercio como a los consumidores. Se trata de familiarizar al consumidor estadounidense con los embutidos y jamones ibéricos españoles, enseñándoles sus especiales características y separándolo de otros productos con fuerte presencia en aquel mercado como el prosciutto.

De cara al otoño está previsto la realización de una serie de actividades en escuelas y eventos culinarios. Esto se complementará con material y recursos de promoción para informar sobre el jamón ibérico durante todo el año.

Great Match Wine, Food, Design Tapas un evento de promoción de la gastronomía española tendrá lugar el próximo 24 de septiembre en Nueva York y en el mes de noviembre en Miami. Los restaurantes españoles de estas ciudades ofrecerán tapas en su menú y darán a degustar el jamón ibérico.

El jamón ibérico también será protagonista de escuelas culinarias con maestros cortadores que demostrará sus cualidades en la New York City’s International Culinary Center el 23 de septiembre y el 26 y 27 en Chicago's Le Cordon Bleu. Otras participaciones serán el International Chefs congress.

En la campaña Ibérico ham from Spain participan compañías del sector ibérico como Covap, Dehesas Cordobesas, Marcos Salamanca, Redondo Iglesias, La Nava, Embutidos Fermín, Osborne 5 Jotas y Jamones Segovia Monte Nevado.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com

Read more...

International Tapa Award, el concurso para la divulgación del jamón

Jamón 5J“Cinco Jotas International Tapa Award” es un concurso internacional gastronómico en el que participarán estudiantes de 12 escuelas gastronómicas nacionales e internacionales de prestigio para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave será el Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas, considerado Tesoro Nacional.

La primera edición del concurso “Cinco Jotas International Tapa Award” estará presidida por el cocinero donostiarra Pedro Subijana, chef de Akelaŕe, y uno de los máximos representantes de la alta cocina española y de la nueva cocina vasca. Subijana ha sido laureado con los más altos galardones gastronómicos, entre ellos, tres estrellas Michelin.

Pedro Subijana confirma que “se valorará el talento y la creatividad preparando alta gastronomía en pequeño formato. Cinco Jotas propone elaborar la tapa más deliciosa con uno de los productos más exclusivos y con más tradición del mundo”. Los alumnos trabajarán su propuesta gastronómica, su Tapa Cinco Jotas, preparada según su visión, su cultura y su savoir faire.

Read more...
Subscribe to this RSS feed

Localización

Certificaciones

Sistema Arbitral de Consumo Gobierno de Aragón Sello Calidad Certificado Qweb

Log in

create an account