El jamón se salva de las prohibiciones a la carne impuestas por Rusia

Las limitaciones introducidas por Rusia en abril a la importación de carne española  fueron rápidamente confirmadas por varias fuentes. Según explicó Alexéi Alexéienko, representante del Rosseljoznadzor, en la lista de proveedores autorizados solo han quedado 24 empresas. Sirva como comparación que solo las explotaciones porcinas que abastecían antes a Rusia eran 318. 

España suministra a Rusia sobre todo productos porcinos. Es después de Alemania el segundo importador. El año pasado, la carne porcina española supuso el 7% del volumen total de las importaciones rusas. El indicador correspondiente al vacuno es un poco superior. 

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El jamón español gusta en Hong Kong

Instituto Español de Comercio ExteriorEl jamón español se ha hecho hueco en el mercado de Hong Kong al ser el principal y más prestigioso producto cárnico exportado por España a este país asiático, según un reciente informe del ICEX.

Dado que Hong Kong cuenta con una de las rentas per cápita más altas del mundo, los productos gourmet tienen un enorme potencial en este mercado, y el mercado del jamón español tiene mucho que decir.

Según reporta el estudio, los consumidores de estos productos, tanto kongkoneses como extranjeros, son muy exigentes y están acostumbrados a demandar calidad, y añade que ahora el consumo de jamón ibérico está de moda, una oportunidad que las empresas españolas de este sector no pueden desaprovechar.

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Crece un 53% el valor de las exportaciones de jamón hasta octubre de 2012

Entre enero y octubre del año 2012, las industrias cárnicas de Almería, en unas 130 operaciones comerciales, han exportado más de 90.000 kilos de producto. De estas ventas, 67.000 kilos son de jamón y paleta, que ha incrementado las exportaciones un 46% en comparación con el año 2011; y más de 27.000 kilos, de transformados cárnicos, que han aumentado las ventas más de un 3.000%. 

La facturación de estas operaciones comerciales ha ascendido a más de 600.000 euros, frente a los 400.000 euros del mismo periodo de 2011. Este incremento se debe principalmente a los transformados cárnicos, que han pasado de una facturación de 10.000 euros el pasado año, a 156.000 en este ejercicio, según el informe elaborado la Delegación Territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente a partir de los datos del Datacomex. Por su parte, la facturación por las ventas de jamón se ha incrementado un 58%, con más de 440.000 euros. 

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Desprecio al jamón ibérico por su "imagen españolista"

Un grupo de empresas del sector cárnico catalán se ha propuesto la comercialización de un jamón serrano catalán con el objetivo de separarlo de la "imagen españolista" que tiene el jamón en todo el mundo. 

El grupo cárnico Innovacc pretende promover el jamón serrano o salado catalán uniendo la marca Pirineos y la marca Barcelona, para así distinguirlo de la españolidad del jamón, a pesar, dicen estas empresas, de que también se produce en Portugal, Francia, Alemania e Italia. 

Los empresarios dicen que en Cataluña se producen más de la mitad de los jamones que se comercializan en España, y que se puede conseguir un productor de "calidad" que pueda competir con los que vienen de Italia y Alemania. Tanto el jamón ibérico como el serrano son piezas clave de la 'Marca España' que promociona el Gobierno español para dar un impulso a nuestra economía. 

El proyecto se ha presentado durante la Asamblea General de Innovacc, que aglutina a 52 empresas de la industria porcina y 17 instituciones, y que se ha celebrado este viernes en la ciudad de Vic (Barcelona), la capital del embutido de Cataluña.

El presidente de la Generalidad, Artur Mas, ha clausurado el encuentro y ha aprovechado para reiterar que Cataluña "jamás" va a aplicar la reforma de la administración que propone el Ejecutivo de Mariano Rajoy. 

Noticia extraída de: http://www.dialogolibre.com

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Llega el jamón ibérico «made in Italy», ¿está en peligro la hegemonía española?

Italia¿Puede España tener contados sus días de miel y gloria en el jugoso negocio del jamón ibérico? La duda asalta tras conocer que una empresa italiana ya lo está comercializando: jamón ibérico "made in Italy" con materia prima comprada en España y procesada en fábricas italianas.

Si en España la denominación de "pata negra" se ha referido históricamente a lo mejor de lo mejor del jamón ibérico (en la nueva normativa queda reservada exclusivamente al que proviene de cerdos alimentados con bellotas y en la dehesa), la empresa italiana Dok Dell'Ava ha acuñado su propio término, Patadok.

Dok Dell'Ava, cuyos orígenes se remontan a 1955, califica a Patadok de "un resultado superlativo, el sabor del cerdo ibérico románico deExtremadura unido a la limpieza técnica italiana".

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La promoción del jamón ibérico viaja a Roma

El hotel NH Midas de Roma acogerá el próximo 14 de octubre la cuarta edición del exitoso evento promocional sobre jamón ibérico organizado conjuntamente por ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina Económica y Comercial de España en Milán, con el apoyo de la academia enogastronómica italiana Accademia Nazionale Italcuochi.

La organización de la muestra busca una docena de productores de jamón ibérico para que participen en la cita, a la cual serán invitados profesionales del sector -distribuidores, chefs, hosteleros y propietarios de restaurantes y tiendas de gastronomía- que abarquen, especialmente, las zonas centro y sur del país transalpino.

El programa de la jornada -de carácter profesional- incluirá un seminario sobre el consumo de jamón ibérico, una presentación de las empresas expositoras, la degustación de sus productos y un curso de corte dirigido por el renombrado maestro cortador Nico Jiménez.

Noticia extraída de: http://www.icex.es

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El ICEX hace público un informe sobre las posibilidades de exportación de jamón curado y embutidos a Bolivia

El Instituto de Comercio Exterior (ICEX) ha hecho público un informe, elaborado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en La Paz (Bolivia) sobre las posibilidades de exportar jamón curado y embutidos al mercado boliviano.

El documento destaca que durante los últimos 20 años se ha incrementado la producción de este tipo de elaborados cánticos a nivel nacional en las regiones de Tarija, Cochabamba y Santa Cruz. Se trata de producciones artesanales aunque hay ya en marcha proyectos más industrializados.

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Primeras acciones del Plan de promoción de jamón ibérico en Estados Unidos

Como parte del Plan de promoción de Jamón Ibérico en Estados Unidos, el pasado mes de diciembre, la Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York, a través de su departamento Foods from Spain, realizó, con el apoyo de las empresas COVAP (Dehesa Cordobesa) y Fermín, presentaciones del producto, así como demostraciones de corte en dos escuelas de gastronomía de Chicago y Miami, informa ICEX.

La encargada de acoger el evento en Chicago fue Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. 90 estudiantes de la citada escuela culinaria presenciaron una demostración de corte guiada por Raúl Martín, de la empresa Fermín, con la colaboración de la profesora de cocina Blanca Valencia.

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International Tapa Award, el concurso para la divulgación del jamón

Jamón 5J“Cinco Jotas International Tapa Award” es un concurso internacional gastronómico en el que participarán estudiantes de 12 escuelas gastronómicas nacionales e internacionales de prestigio para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave será el Jamón Ibérico Puro de Bellota Cinco Jotas, considerado Tesoro Nacional.

La primera edición del concurso “Cinco Jotas International Tapa Award” estará presidida por el cocinero donostiarra Pedro Subijana, chef de Akelaŕe, y uno de los máximos representantes de la alta cocina española y de la nueva cocina vasca. Subijana ha sido laureado con los más altos galardones gastronómicos, entre ellos, tres estrellas Michelin.

Pedro Subijana confirma que “se valorará el talento y la creatividad preparando alta gastronomía en pequeño formato. Cinco Jotas propone elaborar la tapa más deliciosa con uno de los productos más exclusivos y con más tradición del mundo”. Los alumnos trabajarán su propuesta gastronómica, su Tapa Cinco Jotas, preparada según su visión, su cultura y su savoir faire.

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Spain Jamón Origin vende en Hong Kong el 60% de sus productos

Un total de seis empresas jamoneras turolenses (Agroalimentaria de Teruel, Grupo Arco Iris, Servijamón, Ceji, La Manolica y Aire Sano) junto a la Caja Rural Provincial de Teruel componen Spain Jamón Origin, una aventura empresarial centrada en la exportación de jamón curado amparado por la D.O.P. Jamón de Teruel. Según ha informado el Heraldo de Aragón, el 60% de sus ventas se destina actualmente al mercado de Hong Kong, donde es comercializado bajo la marca Hamoon.

El producto llega a este destino asiático en formatos loncheados y en deshuesados. Pese a tener otros destinos más cercanos, como es el caso de la República Checa, Suecia o Polonia, el mercado asiático es el que más producto demanda, según el gerente de Spain Jamón Origin, Gonzalo Albadalejo, y además está menos saturado.

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